木耳别再当成配菜了,教你新做法,上锅一炸 [复制链接]

导读：木耳别再当成配菜了，教你新做法，上锅一炸，焦酥劲道，特好吃

木耳是生活中常见的一种食物，平常大家都喜欢把木耳当成一道配菜，不管是炒菜，还是做凉拌菜，放上点木耳，可以起到点缀的作用！过年之前的时候，我去超市买了很多木耳，因为我知道木耳是一道配菜，炒菜或者是凉拌菜，都会用到木耳的，但是年后亲戚朋友都不来串门了，家里还有很多的木耳，于是我就用木耳做了一道下酒菜，将它裹上一层面糊，然后下锅炸一炸，吃起来外皮脆脆的，木耳劲道又入味，喜欢吃孜然粉或者是烧烤小料的，可以撒上一层调味粉，这样吃起来会更好吃！木耳别再当成配菜了，教你新做法，上锅一炸，焦酥劲道，特好吃！

炸木耳时，有人裹面粉，有人裹淀粉，很多人做错，难怪不焦酥劲道！说起炸木耳，相信大家都吃过，那么你们在家做过吗？有很多朋友在家炸的木耳一点都不酥脆，甚至口感很硬，木耳也不劲道，如果你也遇到这种问题的话，这是你们步骤做错了，炸木耳的时候，我们应该裹面粉还是淀粉，这一步很多朋友做错，最正确的做法是应该裹上淀粉，应该淀粉上锅炸一炸，外皮特酥脆，裹上面粉的话，口感一点都不脆！下面我就把炸木耳最详细的做法说一下，抓紧看看步骤学习一下吧！

准备木耳60克，先把表面的灰尘洗干净，再加上凉水，把木耳泡软，大约泡10分钟左右，在小碗中打上1个鸡蛋，加上点食盐搅散，木耳泡好后，把里面的水分都倒掉，再把上面的硬蒂去掉，把鸡蛋液倒在木耳中，用筷子搅拌一下，让每朵木耳裹上一层蛋液，再加上点胡椒粉调味，再加上60克土豆淀粉搅拌均匀，均匀裹上一层面糊。

接下来在锅里倒上油，先开火加热，油温大约3成热时，先转到小火，把木耳一朵一朵放进去炸，等到表面的面糊都定型，然后转到中火炸，大约炸3分钟，炸的表面酥脆出锅，下面把油温升高，把木耳放进去复炸15秒出锅，趁热撒上点孜然粉，这样就可以开吃了。

需要注意的地方：

第一：因为木耳上面有很多的灰尘，大家可以先把木耳清洗一下，再加上凉水浸泡10分钟，用凉水浸泡的木耳，口感更加劲道，不要浸泡很长时间，用凉水浸泡10分钟左右，这样木耳就泡软了。

第二：在木耳中加上鸡蛋液搅拌均匀，再加上点胡椒粉调味，最后加上淀粉（木耳和淀粉的量一样多即可），只要让木耳均匀裹上一层面糊即可。

第三：下锅的时候，低油温下锅炸，炸的表面定型，转到中火炸，炸的表面酥脆出锅，把油温升高，再一次下锅炸，这样炸出来的木耳会更加焦酥。

以上就是炸木耳最详细的做法，你们都学会了吗，其实木耳的做法很简单，就是有很多朋友炸出来的木耳口感不酥脆，如果你也遇到这种情况的话，这是你们步骤做错了，喜欢吃炸木耳的话，抓紧收藏起来，有时间在家做着吃吧！