凉拌菜是夏日里最受欢迎的菜式之一，做法简单，吃起来凉快，还能开胃，天气燥热的时候来一道凉拌菜最合适不过了，备上简单的食材，凉拌菜主要靠调味，调味做好了，这道菜就基本成功了，简单的几个步骤，抄个小笔记回家露一手吧。
①切材料
配菜不仅仅是增加菜品的风味，也为菜品增添了不少色彩，让人看起来更有食欲，把菜品中需要的小米椒、大蒜、香菜、葱与洋葱全部切好备用。
②木耳焯水
木耳需要提前泡发之后才能使用，凉拌的材料要直接食用，因此要保证煮熟，沸水下锅大概煮3分钟—5分钟左右。
③组合材料
把刚刚辛苦切好的材料全部组合在一起。
④调味
调味的步骤很重要，也可以根据自己的口味进行适当的调整，加入两勺芝麻油、两勺食醋、两勺花椒油、一小勺盐、两勺生抽，搅拌均匀。
⑤撒上香菜、葱
最后撒上香菜与葱，除了增添风味之外，也是为这道菜进行一个小小的点缀，最后就可以装盘，送入冰箱冷藏。
一道简单的凉拌菜就完成啦，夏日里作为下酒菜也不错哦，厨房小白也能轻松驾驭，冷藏之后吃起来更爽口，餐前来一道凉拌菜，胃口瞬间被打开，不管多忙，记得好好生活，好好吃饭。