在中式烹饪中，黑白木耳汤不仅呈现出色彩上的对比美，更是一道具有丰富营养价值的佳肴。黑木耳因其丰富的铁质与纤维素被誉为“血液的清道夫”，而白木耳则含有丰富的胶原蛋白，对皮肤有很好的滋润效果。本文将分享黑白木耳汤的家常做法及烹饪技巧。
材料准备黑木耳50克，白木耳50克，均需提前清洗并泡发。
鲜红枣10粒，去核，以提升汤品的甜味及营养。
荷兰豆克，准备几片生姜增添风味。
肉类选用可以是瘦肉克或鸡肉克，根据个人口味切丝备用。
盐适量，葱花少许用于提味和装饰。
清水毫升或根据个人口味调整。
汤底准备步骤在一锅中注入清水，加入已去核的红枣和几片生姜，大火烧开。
水烧开后转小火煮5分钟，让汤底略带红枣和生姜的香气。
技巧点评红枣和生姜是给予汤底独特风味的关键，妥善控制煮制时间能使汤底既不过浓也不过淡。
烹饪关键步骤将泡发的黑白木耳分别剪去根部，撕成小朵备用。如果黑木耳较大，建议剪成小片。
荷兰豆去筋并切成段，瘦肉或鸡肉切丝，并轻微抓拌一下，可以加入少许盐和淀粉提前腌制。
黑白木耳，荷兰豆，和肉丝同入锅中，中火烧开。
技巧要点木耳在加工时需去净硬根，以保证软嫩口感。
荷兰豆需要去筋保证煮后不会有粗硬感，但也不能煮得过熟，否则绿色变黄，并损失营养。
肉丝腌制可以提前入味且加淀粉使其更加嫩滑。
调味与收汁步骤待汤料烧开后转小火煮20分钟，让黑白木耳充分吸收汤汁的香味。
最后加入适量盐调味，不建议使用鸡精等调料以保持汤品的纯净口味。
当汤料烩至汤色略浓、材料熟软即可起锅。
结尾装饰将烹煮好的黑白木耳汤盛出，撒上少许葱花作为装饰，为汤品增添一份色彩和香气。
技巧总结汤品烹饪时需用中小火慢炖，木耳才能够足够软糯，汤底也更加浓稠。
最终调味时建议逐渐加入盐，逐次尝味，保证不会因为重手让汤过咸。
通过以上步骤和技巧，你可以在家中制作出一道营养丰富且风味独特的黑白木耳汤。这款汤品不仅仅是味蕾的享受，更是健康生活的选择。在秋冬转季时喝一碗，不仅能够温暖身体，还能为你的健康加分。