01不买重的
我们在市场上买到的黑木耳，都是新鲜采摘的木耳经过干燥晾晒而成的，在干燥的过程中，黑木耳中的水发也会被挥发掉，黑木耳越干，重量则越轻，也就更加容易保存；反之，比较湿的黑木耳，重量稍重，保质期也比较短，容易变质、产生霉味。02不买两面都是黑色的
首先大家一定要清楚的是，优质黑木耳的耳面和耳背色泽度是不同的，不可能都呈现出一样的颜色。一般耳背呈灰色并且有明显的脉络，而耳面内部是乌黑鲜亮的（劣质的耳面内部虽色黑，但无光泽）。如果大家在选购木耳时，发现木耳的两面都是黑色的，这八成是被喷洒了化学制剂，不宜购买。03不买过于卷曲的
由于黑木耳的生长较为缓慢，所以优质的黑木耳都会长得较为厚实。所以我们在购买时，应注意看下黑木耳的朵型是否均匀，如果朵型均匀且卷曲现象较少的，说明是较为优质的黑木耳。如果肉质较少，朵型过于卷曲，边缘破碎或发白的，是质量较次的黑木耳，不建议购买。另外，那些耳片看上去较小而厚重，颜色呈灰色或褐色的，也是质量较差的黑木耳，同样不宜购买。04味道奇怪不买
买木耳的时候可以闻一闻，这个方法适用于很多的食材挑选，劣质的不好的木耳会有异味，如果是有霉味或者是刺鼻的这样的木耳都是二次加工的木耳，大家不要买就对了。以上就是今天分享的内容，挑选木耳的方法大家学会了吗？