黑木耳是一种味道鲜美、营养丰富的食用菌，含有丰富的蛋白质、铁、钙、维生素、粗纤维，其中蛋白质含量和肉类相当.黑木耳还含有多种有益氨基酸和微量元素，被称之为素中之荤。黑木耳具有益智健脑、滋养强壮、补血止血、滋阴润燥、养胃通便、清肺益气、镇静止痛等功效。黑木耳中含有丰富的纤维素和一种特殊的植物胶质，能促进胃肠蠕动，促使肠道食物脂肪的排泄，减少食物脂肪的吸收，从而起到减肥作用。黑木耳中的胶质有润肺和清涤胃肠的作用。
今天给大家分享三道简单木耳的做法：
木耳选购：以干燥、朵大、肉厚、无泥沙等杂质者为佳。
水发木耳时加入适量淀粉，可使木耳的杂质更容易沉淀。一、黄瓜炒木耳
原科：黄瓜克，水发木耳克，胡萝卜40克，姜片、蒜末。葱段各少许
调料：
盐、鸡粉、白糖各2克，水淀粉10毫升，食用油适量做法：1胡萝卜切片；黄瓜切开去瓤，切段备用，
2爆香姜片、蒜片、葱段，放胡梦卜炒勾，应用大火快炒，以免营养流失。
3倒入木耳翻炒匀，加入黄瓜，炒匀。
4加入盐、鸡粉、白糖，炒匀调味，倒入水淀粉，翻炒均匀，盛出菜肴即可。应在菜肴九成熟时进行勾芡，过早勾芡会使芡汁发焦，过迟勾芡易使菜受热时间过长，失去脆嫩的口感。二、木耳炒山药片
山药加醋清洗可减少黏液原料：
山药克，水发木耳40克，香菜40克，彩椒50克，姜片、蒜末各少许
盐3克，鸡粉2克，料酒10毫升，蚝油10克，水淀粉5毫升，食用油适量
做法：1木耳、山药、彩椒稍煮后捞出，沥干。
2用油起锅，下姜片、蒜末翻炒，倒入焯煮好的食材翻炒匀；淋入料酒，炒匀提鲜。
3加盐、鸡粉、蚝油，倒入水淀粉翻炒。
4放入香菜，炒至断生后盛出，装盘即可。三、大葱肉末木耳
原料：水发木耳克，猪肉、大葱各克，青尖椒、红尖椒各1个，姜适量
盐2克，酱油5毫升，蚝油2克，水淀粉、食用油各适量
做法：
1发术耳洗净。
2撕成片，下开水锅焯一下，捞出。
3青尖椒、红尖椒洗净，去籽，切末。
4大葱切片，姜切片。
5猪肉切末。
6炒锅注花生油烧热，下入大葱片、姜片爆香。
7加入猪肉末炒香。
8加木耳片、酱油、盐、蚝油烧片刻。
9用水淀粉勾芡。
10加入青尖椒末、红尖椒末略炒即成。