银耳是我们生活中比较常见的补品，有十分多的做法，滋润肺腑，养生美颜。众所周知，银耳最大的功效就是养肺。中医古书里一直有这样的说法，人体内的不同器官都对应着不同的颜色，肺部对应的是白色，所以要多吃白色的食物。父亲的肺一直不太好，所以母亲总是在家里熬银耳粥给我们喝，一是为了治疗父亲的肺，二来是给家人养生美颜。我一直不太喜欢银耳的味道，但母亲总是挂在嘴边上说，女孩子吃点银耳总是好的。
但是熬制银耳却是一个慢活，考验人的耐心。每次都看到母亲细心在厨房里忙碌的身影。银耳汤不像其他的汤品，它需要人在旁边悉心呵护。其中的细节也是十分讲究，只要稍有差池，就熬制不出完美的效果。甚至是泡银耳也有很多说法。无论是新鲜的银耳，还是经过化学物质干化的银耳，再熬制之前都需要浸泡。比较新鲜的银耳在浸泡之前可以消除里面大量的细菌，比较干的银耳，浸泡的作用就是让干银耳充分的吸水，使他膨胀发散开来，这样可以最大限度上节省熬制银耳的时间，对银耳出胶也是有很大的作用。
但是你一定不知道浸泡银耳的水，是不能随意使用的。很多人反馈用热水所泡出来的银耳出胶的效果不如用冷水泡出来的好。很多人都觉得，用热水泡银耳可以使银耳更迅速的发起来，并且可以使他膨胀的体积较大。但是银耳其实属于菌类植物，它还有另一个名字叫做白木耳。如果浸泡白木耳时，使用的水温过高，会破坏其中的营养结构，导致其中的养分流失。所以用热水浸泡的结果却是不尽人意的，不但影响了口感，还破环了营养，难以出胶。
所以，如果你想要熬制出一碗口感佳的银耳汤。在一开始做准备工作的时候，就要多加注意。用冷水泡大约三个半小时即可，既能将白木耳泡发，又不破坏它的营养结构。而且如果是干银耳的话，用冷水泡可以大大减少其中的二氧化硫，这样熬制出的银耳汤就会又稠又粘。所以，大家在熬制银耳汤的时候注意啊，事先一定要用冷水来浸泡，不要用热水。
多吃银耳对身体有很多益处，所以当你劳碌完一天的工作，回家喝上一碗甜滋滋的银耳汤是多么美好的事情啊。最后祝各位看文的宝宝，心情愉悦，每天回家都可以喝到银耳汤。