黑木耳不仅滑嫩可口，滋味鲜美，而且营养丰富，享有素中之肉、素食之王的美称，是久负盛名的滋补品，食用之上品，被誉为弥足珍贵的食用菌之王。黑木耳有降血脂、抗血栓、抗衰老、抗肿瘤等功能。中医认为，黑木耳性味甘平，具有清肺润肠、滋阴、活血化瘀、明目养胃等功效。
用料
木耳1盘、香油1勺、香醋、生抽、蒜3瓣、蚝油半勺、盐、白糖、熟芝麻、青红辣椒2个、香菜3-4根
凉拌木耳的做法
1、木耳泡发后洗净，放入开水锅里煮开大概2分钟左右，煮好后捞出放入备好的冷水盆里过凉。
2、大蒜捣成蒜泥，捣的时候蒜罐里放入点盐捣出的蒜泥会更黏糊好吃。
3、把香菜切成1-2厘米小段，辣椒
4、木耳控水捞出入盘，放入切好的香菜和
蒜泥碗内倒入香油，香醋，蚝油，生抽，放入适量白糖，盐调和均匀后倒入木耳盘里。
5、撒入熟芝麻拌匀就可以开吃啦