木耳是我们餐桌上经常出现的食材，它不仅好吃，营养价值也是非常高的。黑木耳含有蛋白质、脂肪、多糖、钙和多种维生素和烟酸，被称为“菌中之冠”。木耳能帮助消化系统将无法消化的异物溶解，能有效预防缺铁性贫血、血栓、动脉硬化和冠心病，还具有防癌作用。木耳中的了磷脂质，对脑细胞有营养作用，因此木耳是很好的补脑食品。木耳还具有滋补润燥、养血益胃的食疗效果。所以我家隔三岔五就会做一道关于木耳的菜品，今天介绍的这道菜是木耳炒腐竹。
腐竹的营养价值也是极高的，含有丰富的蛋白质和钙质，另外还有健脑补脑的卵磷脂。所以经常用脑的上班族和学生都要多吃哦。木耳和腐竹这两种食材属于干货食材，平时可以多买一些储存在家里，什么时候想吃了，拿出来泡软即可，再方便不过了。两者搭配在一起，不仅味道鲜美，营养也是满满的。
木耳/腐竹/青椒/葱/姜/蒜
盐/白糖/生抽/香醋
1，腐竹和木耳提前用凉水泡发，腐竹切成段，木耳比较大朵的可以撕成小朵一点。青椒去蒂去籽，切成青椒片。
2，起锅烧水，水烧开后，倒入腐竹，再次烧开后再焯水1分钟，捞出沥干水分备用。
3，腐竹捞出后把木耳倒入锅内，大火煮开后再煮2分钟，捞出沥干水分备用。
4，热锅凉油，倒入葱、姜、蒜，小火炒出香味，喜欢吃辣的朋友这时可以往锅内加辣椒一起炒，同时还可以增香。
5，炒香后，倒入焯水后的木耳和腐竹，大火翻炒均匀。
6，倒入切好的青椒片，继续大火翻炒。
7，炒至青椒断生，加入盐、白糖、生抽、香醋调味。翻炒均匀即可关火盛出，味道特别棒！
小贴士
1，炒木耳容易炸锅，但是焯水后的木耳会好很多，另外焯水后的食材可以大大缩短炒制的过程。
2，如果能吃辣，在炒葱姜蒜时可以加一些切碎的泡椒一起炒，味道会更好。
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