夏天天气炎热，各种凉菜类的食物备受欢迎。凉拌木耳就是其中之一，凉拌木耳不仅吃起来凉爽，而且营养价值丰富，菜色高大上，自己吃和招待客人都是很不错的选择。
凉拌木耳在凉拌木耳的做法中，第一步就是木耳的泡发。这一步虽然看起来不怎么起眼，但是木耳泡发时间掌握不好，对口感和健康都有很大影响。
￥10东北特产黑木耳秋木耳长白山椴木小碗耳老鼠耳干货g非散装商用淘宝月销量￥25.99￥79购买已下架木耳泡多久就不能吃了呢？
以凉水泡发木耳为例：木耳在两水中最佳的泡发时间为1-2小时，最长不要超过4个小时。
木耳的泡发为什么长时间泡发的木耳不能食用？
木耳为了长途运输和实现较长时间的保存，都会进行晾干。晾干后的木耳因为不利于微生物在其内部生长，所以可以长期保质。但在泡发过程中，木耳变得湿润肥厚，本身成了一块理想的培养基，就不免滋生一些病菌，有种名为“椰毒假单胞菌”的致病菌，容易产生一种名为“米酵菌酸”的毒素，这种毒素毒性很强。如果木耳长时间泡发后食用，有可能造成米酵菌酸中毒，甚至引发急性肝衰竭。抢救不及时可能危及生命。
美味的凉调木耳虽然，这种毒素不会百分百产生，但是存在很大的可能性。所以建议大家不要食用泡发过久的木耳。