虾仁富含蛋白质、脂肪、谷氨酸、糖类、维生素以及钙、磷、铁等矿物质，具有补肾壮阳、通乳之功效，可辅助治疗腰痛、腿软、筋骨疼痛、失眠。此外，虾仁含有的微量元素硒能有效预防癌症。
莴笋脆嫩，木耳鲜香，虾仁鲜美，这么多食材一起混搭着吃，口感多样，营养也更全面哦！
莴笋木耳炒虾仁
食材：水发木耳80克，虾仁60克，莴笋70克，胡萝卜片50克，盐5克水淀粉10毫升，蒜末、姜片、葱白各少许，味精、料酒、鸡粉、白糖、食用油各适量。
做法步骤：
1将去皮洗净的莴笋切成片。
2洗净的木耳切去根部，切成片。
3洗好的虾仁背部切开，挑去虾线，装入碗中。
4虾仁加少许盐、味精、水淀粉抓匀，倒入少许食用油，腌渍至入味。
5锅中加适量清水，加盐、鸡粉、食用油，拌匀后煮沸；倒入莴笋片、胡萝卜片拌匀。
6倒入木耳拌匀。
7将焯好的材料捞出装盘。
8倒入虾仁；汆煮片刻后捞出，盛入碗中。
9热锅注油，烧至五成热，倒入虾仁；滑油至熟后捞出。
10锅底留油，倒入姜片、蒜末、葱白爆香；倒入莴笋片、胡萝卜片、木耳，拌炒均匀倒入虾仁炒匀，淋入料酒炒香。
11加入盐、白糖、味精，加少许清水炒匀调味；倒入少许水淀粉；拌炒均匀。
12盛出装盘即可。
小窍门
汆煮虾仁时，在水中放一根肉桂棒，既可去虾仁腥味，又不影响虾仁的鲜味。
与虾搭配相宜的食材：韭菜花——治夜盲、干眼、便秘；豆腐——利于消化；葱——益气、下乳；香菜——补脾益气；西兰花——补脾和胃、补肾固精；燕麦——有利牛磺酸的合成；豆苗——增强体质、促进食欲；白菜——增强机体免疫力。
与虾搭配相克的食材：苦瓜——易引起身体不适；茶——引起结石；橄榄——易引起身体不适。
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