炒木耳前，有没有做“这一步”？很多人直接下锅，难怪会乱溅。炒木耳是一道家常菜，相信大家都是吃过的，喜欢吃这道菜的人，也不在少数，尤其是在天气热的时候，简单爽口的炒木耳，更是受到吃货们的喜爱。炒木耳不仅好吃，而且还有一定的营养价值，确实是一道很不错的菜肴。
木耳是一种菌类蔬菜，口感脆爽嫩滑，含有多种人体所需要的营养元素。黑木耳具有很多药用功效，能益气强身，有活血效能，而且还是一种低脂肪低热量的食物，因此血管不太好的人，可以通过适量的吃黑芝麻，达到一定的食疗效果。黑木耳中含有天然粗纤维，能够促进肠道的蠕动，促进身体排毒除杂质。
木耳虽然可以凉拌着吃，但其实凉拌不如炒着吃，夏天吃一份炒木耳，配上一份儿米饭，是又香又清淡的。炒木耳虽然不是什么难做的菜，但是炒起来也比较麻烦，有些朋友肯定发现了，每次炒木耳，刚下锅的时候，总是要到处乱溅，会出现蹦油的现象，有时候木耳也会跳出锅，确实让人发愁。
其实出现这样的状况，多半是因为少做了一步，那么是哪一步呢？其实很好记，下次在炒木耳的时候，不要直接下锅，要想放入到开水之中，煮一分钟左右的时间。做完这一步之后，再起锅烧油，将木耳放入热油中炒，这个时候就不会出现爆锅的现象了，会省事儿很多。而且焯水之后，炒木耳就很容易熟，最后炒出来口感也很好哦。
这个小技巧是不是很好记呢？希望能够帮助到大家，另外，大家在炒木耳的时候，可以先准备一些大蒜。等锅中的油热之后，先将大蒜放入，出了蒜香后再放入木耳，在炒的过程中，也记得加一些耗油和鸡粉，这样子炒出来的木耳，味道也会更加的鲜香哦！炒木耳是一道简单、美味又营养的素菜，天热的时候，大家多动手做来吃吧。