大家宅家有没有经常吃大鱼大肉呢，我在家期间，吃的非常好，但时不时会觉得有点腻。这个时候家里人总会拿出这道菜——凉拌洋葱木耳。这道菜简直是我们家上桌率最高的一道菜了，一周必定吃两三回，配着肉吃，简直是解腻神器啊。
饭店大厨讲到使木耳做出来爽脆的秘诀在于用冰水或冷开水过一次，沥干水分。另外，木耳虽然好吃，但如果清洗不干净就很难受了，用这两种方法清洗木耳，保证干净！
*木耳清洗小技巧*
温水中放入木耳，加入两勺淀粉搅拌，就可以很好地去除木耳的杂质。木耳也可以直接用淘米水清洗，杂质很容易被清洗。木耳洋葱这道菜不仅清爽解腻，而且现在多吃洋葱对还能增强我们的抵抗力哟，那还不赶紧在家做做看啊！
凉拌洋葱木耳
by甜豌豆哎
食材清单
木耳35克生抽4勺洋葱小半个红绿杭椒各1根大蒜3办熟芝麻10克香菜1颗花椒20粒干红辣椒1-3个香醋2勺糖1勺玉米油20克小磨麻油少许
烹饪步骤
步骤1
木耳提前半天，用冷水泡发好。去掉根部硬的部分，如果你家的是比较大的木耳，就要撕成小朵。
步骤2
水烧开后，放入木耳，3分钟即可，用漏勺捞出。
步骤3
用冰水或冷开水过一次，沥干水分。这可是饭店大厨的妙招，木耳吃起来更爽脆。
步骤4
切好的洋葱丝用开水过一下，切的时候注意保护好你的眼睛，很容易流眼泪。可以提前把洋葱浸泡在水中，切的时候，把刀冲一下水，这样不会在切洋葱的时候流泪。
步骤5
4勺生抽，一小勺糖，2勺醋调成酱汁备用。杭椒，香菜切碎。大蒜剁成蒜沫。
步骤6
起锅放入玉米油，油温热后放入花椒、干红辣椒碎爆香。注意不要爆过了。油滚热后滤去里面的花椒，辣椒，备用。
步骤7
将杭椒、蒜沫放入酱汁，再倒入滚热的香油。顿时滋滋作响，香味扑面而来。
步骤8
将油酱汁倒入木耳，撒点香菜沫，再撒上芝麻或花生碎。如果喜欢芥末的，可以再挤2～3粒黄豆大小的芥末一起拌匀，这味道绝对爆爽。
步骤9
一盘凉拌洋葱木耳就可以端上桌了！清爽脆香！放冰箱冷藏1小时以上再吃，味道更赞，试试哦！
这道菜真的是我的心头最爱了，大家在家不妨在家试试看，保证让你惊喜！