到了小暑节气，最该给家人喝汤，作为南方人，对于喝汤非常有讲究，除了我们平常喝的鸡汤鸭汤，还有一些鲜美的素汤，营养价值也不低。今天为小伙伴分享一款适合给孩子喝的鲜汤——木耳虾皮鸡蛋汤，鸡蛋汤汤汁色泽金黄，搭配黑木耳和虾皮，看起来有超有食欲，让人直流口水。小暑节气，最该给孩子喝这汤，补钙补铁，营养易消化，8分钟搞定。
食材选购：选购干木耳25克左右，选择一根新鲜芹菜，鸡蛋几个，虾皮一小碗，少许食盐，胡椒粉少许，香葱几根，料酒一勺半，清水若干，若干味道鲜，香油少许，其他调味品。
烹饪小技巧：选购木耳，虾皮和鸡蛋，掌握鸡蛋液调入和烹饪顺序，难度较低。
步骤1：将几种食材准备好，将木耳放在碗里，木耳要温热水泡发，木耳要用淡盐水煮一煮，木耳反复洗净，剪掉多余部分，切好备用。
步骤2：将一小碗虾皮用温水浸泡，洗掉虾皮多余的盐分，还可以用淘米水洗净，这样虾皮不会特别咸。
步骤3：将芹菜摘掉叶子，将芹菜根茎反复洗净，芹菜切成若干小段，将生姜切成若干细丝，葱洗净切掉备用。
步骤4：将木耳切成细丝备用，2个鸡蛋磕入碗中，调入一些食盐，若干清水，胡椒粉少许，调入一些料酒，让蛋液快速搅拌好。
步骤5：锅中加上少许猪油，锅底加上切好的姜丝，加上足量的清水烧开，丢入切好的木耳丝。
步骤6：加上泡好的虾皮一起煮，转中火煮一会儿，加上芹菜段，调到小火煮一会儿。
步骤7：锅边淋入调好的鸡蛋液，鸡蛋液不要用筷子搅散，避免鸡蛋液不容易成型。
步骤8：小火将汤汁煮几分钟，撒上若干胡椒粉，少许食盐，鸡精和味精少许，让汤汁煮到入味。
步骤9：最后撒上葱花，滴上若干香油提香，煮熟后盛出食用，这道味道鲜美，营养健康的木耳虾皮鸡蛋汤做好了。
木耳虾皮鸡蛋汤是一款汤汁诱人的素汤，几种食材都非常简单，营养价值颇高，木耳富含丰富钙铁，多种矿物质，虾皮是高钙的食材之一，搭配鸡蛋煮汤喝，能够滋补气血，补充钙质，利于肠胃健康，非常利于消化，常喝此汤孩子越长越高。
你们学会这款木耳虾皮鸡蛋汤的做法？（所有图片来自网络）