现在已经是立秋了，但是夏天还是很热。夏天最适合的是吃一些凉菜，凉菜在夏天吃非常舒适。前不久刚从超市买了2斤干木耳，今天拿出来吃，泡了半两，做凉拌木耳，真香！木耳是营养很丰富的食物，黑木耳中铁的含量极为丰富，所以常吃木耳能养血驻颜，令人肌肤红润，容光焕发，并可防治缺铁性贫血，黑木耳含有维生素K，能减少血液凝块。木耳中的胶质可把残留在人体消化系统内的灰尘、杂质吸附集中起来排出体外，从而起到清胃涤肠的作用。今天小编给大家准备的这款凉拌木耳的具体做法，喜欢的朋友就在下面点个赞吧！
夏日凉拌菜，爽口开胃黑木耳来一盘
ByQQ糖麻麻
配料：
黑木耳适量、白皮蒜适量、冰糖适量
烹饪步骤：
1.准备食材：黑木耳一份，蒜头四五瓣，冰糖十几颗，花生油、香油、孜然粉、八角粉、蚝油、食用盐、生抽、老抽适量，然后加水、加淀粉调成酱汁。
2.黑木耳泡开洗净控水备用。
3.锅里倒入适量水煮开，放进黑木耳继续煮沸，大火滚四五分钟左右捞出控水。
4.蒜头剁成泥，过一下凉水，然后捏干水分。炒锅热油，油温四五成时，放蒜头泥下去炸香。
5.蒜头泥成金黄色时，倒下酱汁，放入冰糖，煮至黏稠，即可关火。
6.往木耳盘里舀入酱汁，加入适量凉拌醋，搅拌均匀，稍稍放10分钟，即可开吃。
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1、捏：无论黑白，优质木耳的含水量很低。拿在手里感觉很轻，用手捏易碎。2、闻：新鲜黑木耳没有酸、臭等异味。存放时间久了，会因蛋白质、脂肪变性而有酸气或其他异味。若有霉味，说明已经受潮、变质。银耳若有焦味，可能是在加工时烘干过度，虽可食用，但品质、风味较差。购买银耳时，还可以在包装袋上开一个小孔，闻闻有无刺鼻的味道。如果有，说明残留较多二氧化硫。3、尝：纯净的木耳，轻舔没有异味。一些不法商贩会用明矾水、碱水或食糖水浸泡木耳，以增加重量。购买时，可以舔舔木耳的背面，若有涩味、碱味、甜味，或刺激、辣的口感，说明经过额外的“加工”，品质差。
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