银耳，俗称白木耳，是一种常见的食用真菌，营养物质丰富，又有较高的药用价值，它还有着“菌中之冠”的称号，可见，银耳的营养价值非常的高，银耳含有丰富的植物性胶质，长期食用的话，会加快人的新陈代谢和血液循环，增强皮肤弹性，这样皮下组织就会丰满，皮肤也就变得细嫩光滑。此外银耳还有祛除脸上的雀斑以及黄褐斑功效。
中医上还认为，银耳有生津止渴、止咳化痰之功效，跟保健品燕窝相比，虽然燕窝也有止咳化痰的功效，但银耳的营养价值一点都不差，且在价格以及口感上面，银耳也要比燕窝更适合养生，特别适合肺热体虚、经常咳嗽的人群食用，做汤的时候放上一些效果会非常好哦。同时要注意的是，在做银耳相关的饭菜时，少放糖，避免有能量过剩的危险，反而害处要大于益处了，得不偿失，银耳不仅可以更好的起到润肠道的作用，还对调节的肠道有益菌群有很好的作用，对于肠道不好、经常便秘的人群，不妨食用些银耳，养养肠道吧。另外，这种银耳多糖类物质，对于提高机体免疫力也有很好的功效，银耳中富含银耳多糖，这些物质能够帮助提升免疫能力，活跃淋巴细胞，增加白细胞的吞噬能力和骨髓造血能力。
银耳虽然这么好，但并非所有的人都可以食用，就像对于风寒感冒的人群，这类人群主要是因为体内入侵寒气，最终导致的一种病症，但银耳的好处在于清肺热，正好跟风寒感冒相反，对风热感冒的人群有好处。一旦风寒感冒的人群过多食用，很可能会加重病情，对于自身的健康是不利的。
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