大拉皮是东北地区知名的地方传统小吃，以劲柔爽口，质感细腻而深受消费者喜爱，但长期以来受加工方式的限制，以手工制作为主，加工效率低，劳动强度大。东北大拉皮制作方法主要有两种，一种是手工制作，一种是机械化制作。那大拉皮怎么做才好吃呢，其实也并不是那么的难，只要配上这几样蔬菜，再配上一些料汁就可以很好吃，我每次做大拉皮，婆婆都会胃口大开，都要吃到撑。
首先呢准备大拉皮，黄瓜、胡萝卜、鸡蛋、黑木耳、火腿肠。
配料
把鸡蛋打入一个碗里，用筷子给打撒。
鸡蛋
锅中刷一点的油，把鸡蛋液倒入锅中煎。
煎
煎成一层薄薄的皮，然后拿出来切成丝。
蛋皮
再把胡萝卜、火腿肠、黄瓜切、泡好的黑木耳切成丝。
切丝
把这些切好的配料摆放到盘中。
摆放
大拉皮放水里打撒开，然后捞出来控掉水分。
拉皮
把这大拉皮放到盘子的中间。
大拉皮
碗里加入一点的大蒜末。
大蒜末
一点的青红辣椒末。
辣椒
加入一点的生抽酱油。
酱油
下入一点的耗油提鲜。
耗油
少许的香醋。
香醋
一点点的盐。
盐
鸡精下入碗里。
鸡精
再下入几滴的香油。
香油
小半勺的辣椒油，然后给搅拌开。
辣椒油
把调好的汁浇在大拉皮上。
辣椒
吃的时候拌一下就可以吃了，不拌也可以。
大拉皮
婆婆最爱吃的大拉皮做法，每次都要吃到撑，三天不吃就要念叨。