话不多说，大家一起来看看吧~“绿蚁新醅酒，红泥小火炉。晚来天欲雪，能饮一杯无。”寒冷的冬日里，在过节期间难免会要一两个知己朋友围坐在一起聚会，聊天，有好酒怎么能没有好菜呢。今天就和大家分享非常适合喝酒时的下酒菜，我们都知道酒的主要成分是乙醇，进入人体在肝脏分解转化后才能排出体外，这样就会加重肝脏的负担。所以做下酒菜时，应适当选用几款保肝食品。糖对肝脏具有保护作用，下酒菜里最好有一两款甜菜，那么今天分享的第一道菜就是糖醋鱼
糖醋鱼原料：鲤鱼一条，葱姜蒜末，糖，盐，香醋
做法：1.鲤鱼收拾干净后，沥干水，在鱼身两面个2.5厘米各斜切一刀（先立切1厘米深，再平切2厘米深），用胡椒粉、生抽和少许盐略腌
2.将生抽、糖、醋、料酒、清水加一勺番茄酱调成糖醋汁待用
3.淀粉、面粉调成糊、均匀抹在腌好的鱼上
4.油烧至七成热，，提起鱼尾，先将鱼头入油稍炸，再舀油淋在鱼身上，待面糊凝固时再把鱼慢慢放入油锅内
5.待鱼炸至金黄色，捞出控油放入盘中待用
6.炒锅内留少许油，放入葱花、姜末、蒜末爆香，再倒入调好的汁，加少许湿淀粉收浓起锅浇在鱼身上即可
酒水入肠，会影响人体的新陈代谢，人体容易出现蛋白质缺乏。因此，下酒菜里应有含蛋白质丰富的食品，那么第二道菜给大家推荐家常豆腐豆腐富含蛋白质能提供优质的蛋白质。
家常豆腐原料：豆腐，木耳，五花肉，葱姜，豆瓣酱，生抽，鸡精，盐。
做法：1、豆腐切成1、5cm厚的三角块或四方块，入沸水中焯一下，然后捞出沥干；
2、平底锅倒一层油，稍多些，热后放入豆腐块，小火煎至两面金黄（需要点耐心哟）；
3、干木耳用温水泡发，然后剪去根部，洗净沥干，撕成片
4、五花肉切成薄片；
5、锅入少许油，倒入五花肉，小火煸出肉中的一部分油脂；
6、倒入豆腐和木耳，中大火翻炒几下。然后调入黄酒、辣豆瓣酱、生抽和鸡精，翻炒均匀；
7、倒入跟材料齐平的热水，水开后转小火，盖盖焖；至汤汁浓稠。最后调入水淀粉，炒匀即可。
喝酒时来上几道素菜和可口的凉拌菜既可稳定水、电解质和酸碱平衡，又可防酒精中毒。下面分享适合的下酒菜醋泡花生
醋泡花生原料：花生，洋葱，黄瓜，小尖椒，醋，糖，盐，酱油
做法：花生用热水泡1分钟，捞出花生沥干水份，冷锅冷油下入控干水份的花生米，小火慢炸，炸好的花生米装盘晾凉。把尖椒，黄瓜，洋葱切成丁，碗中放入适量醋，盐，糖，酱油，香油，调匀，晾凉的花生米与切好的菜倒入盆中，加入调料汁拌匀，半小时入味后装盘，上成品。
凉拌海带丝原料：海带丝，小尖椒，醋
做法：1.海带丝提前用清水泡至1小时，大蒜去皮，剁碎放入小碗中，小尖椒切成小圈。
2.将海带丝放入热水锅中焯一下，捞出放入浪开水里凉凉。
3.将小尖椒放入油锅里爆香倒入剁碎的大蒜末里，蒜碗中加入生抽、香醋、糖、盐。
4.将调好的料汁淋入沥干水的海带丝上搅拌均匀即可。
香菇菜心原料：香菇，菜心，蚝油，白糖，蒜，葱，盐，鸡精，水淀粉
做法1.菜心洗净去根，择去老的地方
2.香菇切花刀，蒜切末，葱切末
3.将菜心放入开水锅（锅内放入油盐，这样焯出的菜心比较绿）
4.捞出菜心放入香菇焯水
5.锅内放油煸香蒜末
6.放入菜心翻炒加少许鸡精调味
7.将炒好的菜心码放在盘中
8.锅内放少许油，放入葱、蒜末
9.放入蚝油直至煸出香味，放入少许酱油和清水
10.放入香菇翻炒，焖烧5分钟出香味、加少许白糖调味
11.将焖好的香菇放少许水淀粉，勾薄芡出锅码放在菜心上即可
蒜蓉蒸扇贝原料：扇贝，蒜，粉丝，大葱，红椒，料酒适量盐适量鸡精适量油适量
做法：1.粉丝用温水泡半小时，捞出来备用；
2.扇贝洗净、留下肉和黄，抠出来，放一小团粉丝进去，再把肉窝进粉丝里；
3.大量的蒜，剁成蒜泥，红椒切成末，大葱切成丝儿；
4.起锅油烧热，改成中小火，倒入蒜泥、盐和鸡精炒香；
5.蒜泥码在扇贝上，入开水锅大火蒸10分钟；
6.捞出来，摆上葱丝儿和红椒末，再烧热一些油，趁热淋在扇贝上即可！
怎么样大家都学会了吗？还不赶快动手给家里人尝尝鲜