导语：这菜最补人，冬季别错过，脆爽好吃营养足，为了健康冷天要常吃！家有学生娃，冬季最应吃这菜！酥脆咸香解馋下饭，一盘都不够吃
秋季要多吃白色食物，而冬季则要多吃黑色食物，生活中常见的黑色食物包括；黑芝麻，黑豆，乌鸡，黑香菇，海带，紫菜，还有黑木耳，但凡是黑色的食物，都有一个共同的特点，那就是营养都相当的全面，就拿我们今天这道菜用到的黑木耳来说吧。
有着‘素中之荤’和‘素中之王’的黑木耳是一种高钙高铁高纤维的食材，它里面有大量的碳水化合物，铁，钙，维生素，蛋白质等营养物质，它具有极高的营养价值，这菜最补人，冬季别错过，脆爽好吃营养足，每克黑木耳中含铁毫克，含铁毫克，算得上是素菜当中钙和铁含量最高的一种食材了，同时黑木耳当中的大量膳食纤维，能够促进胃肠蠕动，促进肠道脂肪食物的排泄、减少食物中脂肪的吸收。再就是黑木耳中含有最重要的是黑木耳中的含有的植物胶原成分具有很强的吸附作用，冬季温补，最应该给家人吃这菜，常见又实惠，做法可荤可素，可中可西，可拌可炒，顺应季节更替，合理膳食，为了家人健康冷天要常吃。今天我们就是用黑木耳来炒核桃。
冬季除了多吃黑色食物以外，也应该多吃一些核桃之类的坚果，坚果营养密度高，微量元素丰富，不仅可以用它们来代替零食，还可以炒菜，悦悦家里极喜欢用核桃来做家常菜，酥脆咸香解馋又下饭，炒一大盘都不够吃，核桃又名胡桃，枪桃，与扁桃，腰果，榛子并称为世界著名的四大干果。核桃仁含有丰富的营养素，每百克含蛋白质十五到二十克，碳水化合物十克，含脂肪较多，还含有人体必需的钙，磷，铁等多种微量元素和矿物质以及胡萝卜素，核黄素等对人体有益，钙铁丰富营养足，是深受人们喜爱的坚果。家有学生娃，冬季最应该吃这菜了。
我们这样做出来的家常小炒，口感丰富又饱满，脆爽的黑木耳，酥脆的核桃，滑嫩的瘦肉，再加上清新鲜香的芹菜，吃起来别有一番风味，当然营养也是相当全面的哦。
食谱名称：
准备材料：黑木耳80克，核桃克，瘦肉克
辅助材料：芹菜2棵，生姜，蒜末，香葱适量
制作方法：(制作过程中需要注意的细节，都已经总结在最后了，千万别错过了哦)
：我们首先把黑木耳取出来放入温水里面浸泡，大约需要浸泡20分钟左右，泡好之后用手把它搓洗干净，揭掉底部的硬蒂，再把大朵分成小朵，放在一边备用。核桃剥壳取出核桃仁，放入烤盘里面用烤箱烤至酥脆，烤箱的上下管都调到度，只要烤10分钟就行了，喜欢吃口感更加酥脆一点的朋友呢，也可以多烤几分钟，但注意就是不要把核桃烤糊了，家里没有烤箱的话也可以用平底锅来炒一炒，把它炒至表面微微发黄即可，不管是用烤箱还是用炒锅来加工核桃，都要注意，炒好之后立刻要盛出来，不然锅内的余温就会把它烤得发苦哦。
：瘦肉切成薄片装入碗里面，放一勺生抽和蚝油抓拌均匀，放在一边腌制入味，这是我们做家常小炒好吃最关键的一个步骤。
：趁着这个时间把芹菜摘洗干净，另外再准备一些葱姜蒜末，我们这道菜的准备工作就全部做好了，锅烧水，水开之后先把黑木耳倒入锅中焯一下水，经常食用朋友就应该对这一步不陌生。
：另起锅放油，把腌制好的瘦肉倒入锅中快速炒散，炒至变色之后就可以放入葱姜蒜末，
炒出香味，再把芹菜倒进来，把它炒至断生，
接下来再把黑木耳和核桃倒进来，放一勺黄豆酱翻拌均匀，撒上葱花就可以出锅了。
悦悦制作小心得：（注意事项）
1.在挑选黑木耳的时候，要选呈深黑色的，耳瓣略展，朵面乌黑有光泽，耳背呈暗灰色且无结块的木耳，如果朵形小而碎，耳瓣卷、粗厚或有僵块，呈灰色或棕色的木耳，就不建议大家购买了。
2.冬季泡发黑木耳，建议用温水，可以加快泡发的速度，另外还可以用淘米水来泡黑木耳，这个方法也是相当的不错。
3.在炒这道菜的时候，因为木耳已经提前焯熟，核桃也烤好了，所以瘦肉炒熟之后不需要盛出来，简单的翻拌不会让它的口感变柴。若是其他食材都需要放入锅中炒熟，则应该把瘦肉盛出来放在一边，出锅之前再倒入锅中，这样炒出来的瘦肉才能保持鲜嫩的口感。
结语：这菜最补人，冬季别错过，家有学生娃，冬季最应吃这菜！脆爽好吃营养足，酥脆咸香解馋下饭，一盘都不够吃，
为了健康冷天要常吃！
感谢收看
悦悦家的美食汇，健康搭配，用心烹饪家常美味！爱美食的人是内心充满阳光，积极向上热爱生活的人，悦悦是一名美食原创作者，坚持每天分享不一样的美食做法及小技巧，如果您每日为吃什么而纠结，来悦悦家看一看吧！一定能让您吃得舒心又健康！欢迎