含铁量高是它的一大特点，为肉类含铁量的倍。另外，黑木耳中所含的植物胶质体，是一种对人体有益的天然滋补剂。胶质体有较强的吸附力，它能吸附停留在人体消化道和呼吸道的灰尘及杂物，使其排出体外。因而它是长期从事矿山、冶金、化工、毛纺、理发、养路、教学等职业人员不可缺少的保健食品。
含有丰富的植物胶原成分，它具有较强的吸附作用，对无意食下的难以消化的头发、谷壳、木渣、沙子、金属屑等异物也具有溶解与氧化作用。东北小木耳中含有丰富的纤维素和一种特殊的植物胶质，能促进胃肠蠕动，促使肠道脂肪食物的排泄，减少食物脂肪的吸收，从而起到减肥作用。黑木耳这样吃不仅美味，而且营养翻倍升级，一般人我可不告诉他
1、木耳泡发，清先干净，撕成小块。2、烧一锅水，水开之后，倒入木耳煮5分钟的样子至熟。捞出沥干水分待用。3、多剥一些大蒜切碎，装在一个小碗里，倒入生抽，再倒入干辣椒面，烧一点热油浇在碗里，刚开始碗里会冒泡，待放凉之后搅拌均匀就可以了。4、吃的时候蘸上一些调好的调料就行了，口味重的还可以加一些芥末。哈哈，瞬间全身通透的感觉。
黑木耳有滋润强壮，润肺补脑，轻身强志，和血养荣，补血活血，镇静止痛等功效，是天然的滋补剂。木耳能治疗痔疮出血、寒湿性腰腿疼痛等症。由于木耳有润肺和清涤胃肠作用，因而是纺织工人和矿山工人重要的保健食品之一。医院的研究发现，黑木耳能减少血液凝块，经常食用木耳对冠状动脉粥样硬化心脏病有预防作用。