东北是一个神奇的地方，有大量的原始森林，还有一些高山，再加上寒冷的气候，酝酿出了很多有特色的东西，也只有在那片环境下才能生长出来的。就比如东北的人参、貂皮、鹿茸，就是人们耳熟能详的事物，其实在东北还有很多的东西在那儿生长着。
今天咱们就来说一种食物，在神农氏时期就食用，在东北一斤元很珍贵，南方很多却无人要。
这就是黑木耳，又名黑菜、木耳、云耳。我国是黑木耳的故乡，中华民族早在年前的神农氏时期就认识了黑木耳，并有栽培和食用它的记录了。黑木耳具有耐寒的特性，对于温度的反应敏感，所以分布一般以温带地区为主，在我国的北方以及西南高原地区有野生的分布，特别是我国的东北地区，是天然野生黑木耳主要的出产区。由于人们的需求量非常的大，所以单靠野生黑木耳是远远达不到市场供应的，在我国的大部分地区都有人工种植的木耳，一直以来都是用木桩来栽培黑木耳的，由于木桩的数量越来越少，从上世纪80年代开始人们用代料栽培种植黑木耳，取得了很大的成功。
如今在市场上一斤栽培的黑木耳一般在40元一斤，而野生的东北黑木耳由于市场上量很少，按照品种价格一般在80-元一斤，是市场上一种非常珍贵的品种。黑木耳口感滑嫩，滋味鲜美，营养特别的丰富，含有丰富的蛋白质、纤维素以及各种的矿物质和微量元素，特别是铁的含量尤为丰富，克鲜木耳中含有毫克的铁，比猪肝的含铁量都要高7倍。因为营养这么高，所以享有“素中之肉”、“素食之王”的美称，自古以以来就是很好的滋补品。
东北地区的野生黑木耳，因为品质更高，口感更好，所以是人们喜欢的一种珍贵食品。可是，人们也发现在南方的树木上，也会有黑木耳的出现，稍微大一些的树木上都会有黑木耳的出现，特别是下雨之后，一棵树上稍微采摘下就可以采摘到好几斤，但是南方人好像对于这种黑木耳并不感兴趣，一些人即使是采摘回来了，也会把它丢弃掉，更多的是随意的让它们在树上生长却无人要。南方人宁可去买黑木耳来吃，也不会采摘它，这是怎么回事呢。原来在南方生长的这种黑木耳是毛木耳，从营养上来说它和黑木耳差不多，但是毛木耳的粗纤维含量特别的高，咬在嘴里就和吃纸一样，毫无口感可言，这种毛木耳在市场上一般只有8元一斤，但是几乎没有人买。所以南方人看到这种木耳都不会去采摘它的。