一名热爱美食的东北老爷们，来自黑龙江省牡丹江市周边的小城镇，今天，以“黑木耳”为主题拉开美食分享的序幕。
说起木耳，我觉得牡丹江林区的朋友们特别有发言权，因为有那么一群勤劳的朋友在深山中培育这黑木耳，这话还要从上世纪80年代说起，当年我们爷爷那代人，还是以段木栽培培育木耳，现在时过境迁，社会在发展、时代在进步，我们这边已经有了成熟的技术，开始地栽的模式大规模生产，已经成为我们林区经济链条中的龙头产业！所以，黑木耳不仅成为我们林区人民的摇钱树，还是我们日常生活中不可或缺的美味佳肴，无论是拌菜、熘炒、蒸煮，都发挥着独特的味道，今天，哲烁为大家分享一道小兴安岭的特色美食，它就是肉片炒黑木耳，这道美食入口滑嫩咸香有脆感，营养丰富又下饭，一款老少皆宜的大众家常菜！下面，哲烁将肉片炒黑木耳的详细制作过程介绍如下：
1、食材的准备：黑木耳6两、猪五花肉2两、水芹菜2根、胡萝卜1小块、大葱1根、生姜1厚片、大蒜5瓣、花椒水1炒勺、海鲜酱油1茶勺、精盐半茶勺、鸡精半茶勺、水淀粉1炒勺、料油半炒勺、食用油（适量）、清水（适量）。
2、食材的处理：黑木耳提前用清水泡发好；五花肉切片；水芹菜摘掉叶，斜刀切菱形条；胡萝卜切三角块或者菱形块；大葱切葱花；生姜切小片；大蒜先拍碎，在切蒜沫（拍碎的蒜更提味）；少许干淀粉配上1炒勺清水，勾成水淀粉；以上食材处理完毕逐一装盘备用。
3、制作的过程：
一是锅中倒入清水煮沸，下入黑木耳煮再次沸腾，然后持续2分钟，通过2分钟的烹煮，木耳口感更佳脆玲儿、有口感！煮至临出锅30-40秒，下入芹菜段、胡萝卜片焯水，然后一并捞出控水。
二是锅中倒入少许东北苯榨豆油，油温三成热，下入猪五花肉，待把五花肉煸炒出香味且出油，下入葱、姜、蒜！翻炒出香味，下入木耳、水芹菜、胡萝卜，简单翻炒几下，沿锅边烹入花椒水增加汤汁的同时提味！然后在加入海鲜酱油1茶勺提鲜，然后翻炒至蔬菜断生，开始调口，加入精盐半茶勺、鸡精半茶勺，翻炒入味，正常炒木耳不勾芡，但是我们这里选择另一种方式“偷芡”，增加木耳的滑嫩感，临出锅前淋入料油，翻炒均匀出锅，美味即成，装盘上桌品尝。
哲烁每天分享一道大众家常菜，如果有缘看到此文章的朋友，恰好每天不知道吃什么做什么的？可以看哲烁主页视频栏，有多道家常美食供大家参考借鉴！今天的小兴安岭特色熘炒“肉片炒黑木耳”就分享到这里，我们明天见！