嗨喽，大家好我是多肉芋，今天小编为大家介绍我们地道的东北菜“东北菜”顾名思义就是指东北人的烹饪菜系，虽然在“八大菜系”中并没见它的出现，但这并没有削弱它的影响力，即使在横跨大半个中国的广州，也能让你吃到满意的东北菜。东北人豪爽、热烈所以爱吃的酸菜和用青菜蘸大酱的蘸酱菜也是东北饮食区别于其他菜系的一大特点。来看看那些才是你的最爱吧！
锅包肉—锅包肉作为一道头牌的家常菜，其地位可是毋庸置疑的，不过既然是家常菜那么就一定大部分人都会做，但是会作何做的好吃可就是两回事了。今天小编为大家分享做得好吃的小妙招。锅包肉的肉片要厚，这样炸出来才能外焦里嫩。最好呀事先将肉用清水泡一下，能将肉里的血完全的清除干净。淀粉要泡10多个小时左右，这样浆糊才会更黏稠，你学会了吗？
醋溜白菜—如果说锅包肉是家常菜中的头牌，那醋溜白菜可就是王者，它的特点是步骤简单、操作方便。就是这样一道素菜却是东北人的最爱哟，在北方有一种做菜程序叫“焯水”就是把食材放在热水烫一遍，但是这个火候可是个讲究，千万别煮过，不然吃就少了白菜鲜脆的口感了。在就是要用大火爆炒，这就是为什么饭店的白菜那么好吃的原因了，因为装备齐全、手法娴熟！
地三鲜—是爱是暖是希望，你是人间四月天，茄子青椒大土豆，说的就是地三鲜。在传统的做法里，这几种食材都要经过油炸，然后再混炒而成。口感可谓一级棒，只是稍微有些油腻。所以很多人都去创新了下食谱，用少油少盐。但小编总觉得吃起来差了那么点意思，食材上嘛，第三线以软糯鲜嫩见长，多以紫皮茄子为料。浓稠的芡汁包裹着一层脆皮，赶紧“安排”！
红烧猴头菇—很多人都知道香菇等其它一些种类的蘑菇脱水后，香味变得更加浓郁，做菜的时候加上一丢丢，香味都飘到别家院子里去了。但是猴头菇却又干又苦涩，那一定是你没有深入了解它，干猴头菇要泡法两小时以上，清理根蒂才能去除苦涩味，它毛绒绒的样子让你都不忍下口，鲜嫩爽滑，肉感十足，而且平价暖心，还是一种名贵的食材，被列为八大山珍之一呀！
炝腰花—这可是一道色香味俱全的传统名菜。其实猪腰的吃法也有很多，热炒、煲汤呀、凉拌呀都很鲜美。而炝腰花的做法虽然简单，但也需要些技巧，首先就是手法，需要将猪腰划上麦穗花刀，所谓麦穗花刀就是片成片但不切断，还要再去臊子，在经过炝制，使其质地脆嫩。里面的搭配也很是有门道，比如冬笋、胡萝卜和黑木耳等都充分发挥各自的作用！
以上这几种可是东北菜里的冰山一角，都说东北是以“乱炖”而出名，其实不然，东北是一个多民族聚居的地方，其菜系自然也融合多地烹饪方法之精华，舍弃糟粕，更讲究勺工，特别是大翻炒。这才形成了富有地方特色风味的东北菜。怎么样，对小编今天的介绍还满意吗。评论区告诉我你爱吃哪些东北菜呢？今天的分享就到这里了，我们明天见哦