煎蛋和蒸蛋都吃腻了？换个新做法，“蛋糕”三鲜汤，鲜香又特美味！
鸡蛋是家家户户都离不开的食材，一般大家餐桌上出现最多的，大概就是蒸蛋或者是煎鸡蛋，吃得多难免就会有腻的感觉，确实，中国人对食物还是非常挑剔的，不愿意食物周期短过多的重复，所以经常要吃鸡蛋，变换新做法才是明智的选择。
当然了，所谓的新做法不会是西红柿炒鸡蛋，也不是紫菜鸡蛋汤，而是“蛋糕”三鲜汤，这是湖北农村很流行的一种做法，不管是家里办喜宴还是招待来客，经常会做此道菜，下面来分享一下详细做法，感兴趣的可以下厨试试。
蛋糕三鲜汤
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：鸡蛋5个
：黑木耳10克，豆腐一块
：胡椒粉10克，盐8克，酱油10克，姜蒜各10克，小葱2颗，鸡精7克
：20分钟
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1.备料，打鸡蛋然后加盐搅拌均匀，豆腐切成小方块，黑木耳提前2小时淘米水泡发后洗净，小葱切成段都装盘待用。
2.煎蛋，这里可不是简简单单的煎蛋，烧热食用油后，将鸡蛋倒进去不要摊开，让其在锅底中间部位煎好翻面，成型后盛起切成平行四边形，这就是我们称之为的“蛋糕”了。
3.煮汤，锅内烧热油下入姜蒜煸香，再放黑木耳爆炒30秒，直接加温开水大火煮开，就能倒入豆腐块还有切好的蛋糕块，沸腾后中火煮3分钟左右。
4.调味，煮汤过程中开始调味，先放盐和酱油，隔一分钟后下入胡椒粉和鸡精，注意控制火候，不能太大。
5.起锅，调味后焖1分半钟左右就能起锅装碗了，最后撒上香喷喷的葱花，美味的三鲜汤就大功告成。
成品图：鲜美的“蛋糕”三鲜汤就做好了，吃饭前喝上一小碗三鲜汤，先让肠胃适应一下，同时让家人胃口打开，饭量也会大增，食材的多样性，也能兼顾到更多人的喜好，是一道很家常的鲜汤。
烹制小tips：
1.蛋糕制作过程中，火候的控制一定要掌握好，因为5个鸡蛋液很多，大火很容易出现地面煎糊，表面还有蛋液未凝固的状况，中火晃动炒锅，底面煎好后就可翻面，即使正面有蛋液也不用担心。
2.用的是东北黑木耳，肉很厚也好吃，下锅炒的时候，基本大火30秒即可，这个时间不用担心锅内黑木耳炸锅，炒好后就可以加水开始焖煮，即便前面没有炒好，后面焖煮也会煮透，完全可以放心。
3.鸡蛋液煎的蛋糕，由于没有摊开，所以有一厘米以上的厚度，加上后面烹煮之后，还会进一步的发大，所以煮汤过程中，水烧开了不要煮太久，同时快速转小火，这样不易煮烂。
答疑解惑：
问：蛋糕三鲜汤还能用其他食材吗？
答：当然有，三鲜汤食材组合非常多，保留蛋糕的前提下，可以和猪肉丸猪肝鹌鹑蛋等等食材配比，味道也是相当不错，如果你喜欢也能尝试其他可口食材。
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用最基础的调味料，还有常见的食材烹煮的三鲜汤，十分的鲜香，本身有豆腐在里面，所以醋也没有放，也没有辣椒，只加了10克的胡椒粉，给三鲜汤些许的辛辣感，喝起来也就更带劲，赶紧去试试吧！