文/乡土（原创文章，谢绝转载，侵权必究）“银耳”提及这个名字，想必很多人并不陌生，而生活中，无论是凉拌、煲粥，银耳都深受人们的喜爱，而且，既有补脾开胃的功效，又有益气清肠、滋阴润肺的作用。
实则，银耳又被人称之为白木耳，生活中，银耳又有着有菌中之冠的美称，而且，银耳外观看起来十分好看，经过泡发以后的银耳看上去柔软洁白，透明而又同时富有弹性，由此，银耳也被不少女士认定为良好的润肤食品。
而一般来讲，我们常食的银耳多为代料银耳，也就是用碎木屑、玉米芯、棉籽壳等组成的原料经过室内瓶栽或者袋栽而生的，通常，这种银耳的生长周期较短，一般40天左右就能进行采摘了。
而上等的银耳会呈现出蓬松的外观，而且最为明显的一条则是其熬制出的银耳羹胶质感较为明显，银耳和汤汁呈现出水耳交融的状态。