毛豆和黄豆，均属于同一种类。嫩黄豆称之为毛豆，其实就是未成熟的黄豆，毛豆生长周期短，而黄豆生长周期长，而且长成熟之后的黄豆，就变为干品。毛豆，为黄豆的鲜品，也就是菜用大豆。
虽然同属一类豆子，但是营养价值却有所差别的，首先鲜毛豆富含丰富的维生素C，相比于黄豆，黄豆是不含维生素C的，黄豆的蛋白质含量比毛豆高，所以想要美白养颜的小伙伴就要多吃含有丰富维生素C的毛豆了，而毛豆除了搭配丝瓜炒，还可以和鸡蛋搭配喔，因为鸡蛋含有丰富的蛋白质，一起炒着吃，既可以补充维C，又可以补充蛋白质。
毛豆炒蛋做法
1、食材准备：毛豆一碗，鸡蛋两个，木耳适量，天线椒一根
2、锅里先烧开水，把毛豆倒进去煮5分钟捞出，然后用煮毛豆的水直接煮一下木耳。毛豆不提前煮一下直接炒容易有生味，木耳提前煮下可以避免炒的时候炸锅。
3、锅里热油，把鸡蛋放进去先煎熟，然后把炒熟的鸡蛋剁碎
4、然后倒入煮至半熟的毛豆一起翻炒，再放入青椒和木耳一起翻炒均匀，盖上锅盖焖2分钟即可出锅了。
是不是很简单呢？这道看似简单的菜却含有丰富的营养价值，毛豆的维C，鸡蛋的蛋白质，木耳的铁元素等，这些对身体都是非常有利的，常常做着吃，让你慢慢变白的同时，还能悄悄变瘦喔，赶快学起来吧。如果你也喜欢毛豆的话，欢迎评论，留言，收藏喔。
温馨提示：毛豆营养价值高，但是也要注意适量，因为毛豆容易产生气体，吃多了容易腹胀，所以小编这里放了木耳，木耳可以帮助促进肠胃蠕动预防便秘喔。