天热了，用这些食材拌个凉菜，清爽开胃消暑热，比凉拌黄瓜强多了。今天公司加班，回家比较晚，虽然是傍晚时分了，天气依然十分燥热，我也懒得去市场买菜了。回到家打开冰箱，只找到昨天剩下的半根胡萝卜和半根黄瓜，就这点食材能做啥菜呢？这可难不倒我，于是我端出昨天吃剩下的花生米，翻出前几天储备的黑木耳和腐竹，做一个凉拌杂菜也足够了。
现在天气正热，正是吃凉拌菜的时候，我这道凉拌杂菜用到了大概有五六种食材，不仅味道好，而且营养也丰富，既清爽开胃又能消暑热，不管是味道的多样性，还是营养的全面性，都比吃凉拌黄瓜强多了。这道凉拌杂菜虽然用到的食材比较多，其实做起来挺简单的，总的可以归类为泡、煮、切、拌这四步，下面我就来详细分享一下这道凉拌菜的做法。
这道凉拌菜里用到了腐竹，它是豆制品中的营养冠军，尤其是谷氨酸含量很高，而谷氨酸在大脑活动中起着重要作用，所以腐竹具有良好的健脑作用，有助于预防老年痴呆症；腐竹还含有丰富的钙质，可以预防因缺钙造成的骨质疏松，还能促进骨骼发育，因此平常要多吃。
凉拌杂菜
食材：黑木耳、腐竹、胡萝卜、黄瓜、香菜、花生米
做法
1、黑木耳用温水泡20分钟，腐竹用温水泡半小时，温水里放少许白糖，木耳最好是用东北秋木耳，口感比较清脆，做凉拌菜合适。用温水浸泡木耳和腐竹这类的干货，水里在加少许白糖，是最高效的做法。
2、黄瓜先切段，再侧过来切成片，这样切出来是方形的，形状好看一些；胡萝卜削皮，也先切段，再侧过来切片。大蒜切末，朝天椒切圈，香菜切碎。
3、黑木耳和腐竹沸水焯水7-8分钟，如果黑木耳太大朵的话可以撕成小片，腐竹也撕成小段。
4、将大蒜、辣椒码在黑木耳和腐竹上，加一勺辣椒面、3勺生抽、2勺香醋、1勺盐、1勺糖。
5、起锅烧热加适量油，烧至微微冒青烟，将热油淋在大蒜辣椒和辣椒面上，滋的一声，香气就弥漫开来了。接着加熟花生米、胡萝卜、黄瓜、香菜，淋上1勺香油，拌匀即可。
其实这个做法能用在很多食材上，除了我今天示范的黑木耳、腐竹、黄瓜外，我们还可以加藕片、海带、莴苣、粉丝这些食材。
亲爱的读者们，你们觉得这道凉拌杂菜怎么样？是不是很适合夏季吃？你还知道哪些最适合夏天吃的凉拌菜呢，给大家分享出来吧！
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