又是一年春来到，在人月四月天时节，80后一代人的记忆便是追着蝴蝶满山跑。顺带挖点青葱野菜回家尝鲜，其中最特别的一种野菜却是长在山坡沙地上的，且只有雨后才能出现，这种野菜叫地木耳。
地木耳可是儿时记忆中的一道美味可口的小菜，可以凉拌、炒菜或者作馅包包子，滑嫩爽口，别具一番滋味。这种地木耳学名“普通念珠藻”，属于一种菌藻类植物，感觉和木耳、蘑菇有点类似，不过它是长在沙地上。
地木耳看起来比较像苔藓，木绿色的一丛一丛的，吸饱水分后特别鲜嫩可爱，但是不少不理解的朋友认为看起来很脏像青苔，其实地木耳非常干净，需要在干净的环境中才能生长的。
只是因为生长在沙地上，如果采摘后食用，需要不断反复的淘洗干净才行，因为泥沙较多，如果不洗干净容易影响口感。地木耳几乎在许多地区都存在，并不挑选地域，在河滩沙石地或荒坡野岭中，一簇簇、一朵朵黑里透绿的鲜地耳，有的从草根里长出来，有的软软铺在地上，非常惹眼，雨后采摘不仅好吃而且还好玩。
但是现在却很少有人认识这种野菜了，因为这种野菜生长有一定的特殊性，所以在绝大多数菜市场很难发现它的存在，现在的90后几乎没有多人认得这种野菜，反而还认为其有毒。
其实地木耳营养非常丰富，其蛋白质含量高达22%，并富含钙、铁、磷、锌等多种微量元素，低脂、低糖，有很高的营养价值，而且热量很低，适合高血压、减肥人士食用。倘若你在野外看到这种野菜，千万不要浪费了，采摘回家用心淘洗后尝尝鲜吧！
一般农家菜，对地木耳喜欢用泡椒炒着吃，泡椒的酸爽滋味浸入到地木耳中，地木耳吸饱了泡椒的味道，融合其中，爽滑脆嫩超级美味。然后就这这道简单的菜能干两大碗米饭。这是80后农村小孩的记忆，遥远又那么清晰。