Hi，大家好，欢迎来到阿麽香辣坊，今天给大家分享的是关于山药的一种家常做法，在做山药时加上这一步，会让你做出的山药不仅颜色好看，而且吃起来脆爽不黏稠！
今天是元宵节了，春节假期也就正式结束了，现在春天的气息也越来越浓了，春天的天气变化多端，很容易感冒，在这个季节我们要多多加强营养，这个季节吃山药非常的合适，山药不仅维生素含量丰富，可以帮助我们提高抵抗力，而且它含有的分解淀粉的淀粉糖化酶也很多，是萝卜的3倍，对改善脾胃消化吸收非常好。正因为吃山药好处这么多，所以现在我们家经常会每周基本上会做一次山药吃，山药吃起来脆嫩爽滑，口感很好，很受家人朋友的喜欢，现在周围的朋友也都经常自己做着吃，下面为大家分享山药的家常做法！
山药炒木耳做法：
食材：山药克、木耳1小把、酱油1勺、葱花适量、醋1勺、盐适量、鸡精适量
制作步骤：
步骤一：先把山药去皮洗净，将山药切成薄片，将山药放入盐水中，这样山药就不会因为氧化而变黑了，然后把山药放在开水里面煮两分钟。把山药片煮到八成熟，但是不要煮过了，让山药保持断生的脆感，然后捞出沥干水分备用，将木耳泡软后清洗干净撕成小块后备用！
步骤二：将锅烧热后，再放入花生油，再放入葱花、花椒爆炒至香后，再将木耳放入锅内大火翻炒！
步骤三：待木耳炒熟后，再将备用好的山药放入均匀翻炒！
步骤四：倒入适量酱油、米醋、盐、鸡精，大火翻炒，大火翻炒使山药要断生后即可出锅。
炒山药小心得：
1，如何使山药不会被氧化变黑？
山药与空气接触后容易氧化，我们切山药时动作尽量适当快点，山药切好后，迅速将山药放在盐水中（我们也可以直接在水中切，避免山药与空气接触，但是操作起来不方便）以防止山药在切的过程中被氧化而发黑，而用盐水浸泡过的山药就不会变黑了！
2，如何把山药炒得脆爽不黏稠？
把山药从冷水中捞出，放在沸水中焯一下，再放入冷水中清洗一下，沥干水分。经过这样的过程，我们再炒出来的山药就会脆爽不黏稠了！
3，如何切山药？
我们切山药时最好戴上手套切，切山药时手最好与皮肤不要接触，山药上的粘液与皮肤接触后很容易发生骚痒！
炒山药
在炒山药时，只要我们“把山药放在沸水中焯一下，然后再放入冷水中清洗”多做这一步，我们炒出的山药一定会变得脆爽不黏稠，我们以后不要再将山药切好后就直接放到锅里炒了，直接炒，不仅炒的时候用得时间长，而且炒出来的口感也不好！
今天关于炒山药的做法分享就结束了，如果你对《山药不要直接炒，多加上这一步，不仅颜色好看而且口感清脆》文章的观点表示赞同，记得在文章右上方点下