做凉拌黄瓜，这1步很关键，万万不可跳过，否则黄瓜不脆不入味。要说到凉拌黄瓜的话，那么大家也都知道它是餐桌上面一道特别爽口的菜肴了，尤其是在过年的这段时间当中，基本上对于很多人来说，大鱼大肉吃多了之后也就会导致口味特别的重，而且对于不少的人来说，也都是想要在这个时候吃上一些比较清爽的菜品，所以这也就是为什么凉拌黄瓜受到了很多人欢迎的一个最主要的原因了，再加上对于现在的这个时候的黄瓜，它的新鲜度还是相当的高，不仅吃起来特别的清脆爽口，而且还真的是能够起到解腻的效果。
其实对于凉拌黄瓜来说，这样一道菜品看起来它的制作方法还是相当的简单，但也并不是每一个人做出来的黄瓜，它的口感也都是特别的好吃，而且有一些人做出来的黄瓜不仅不脆，吃起来的味道却也总没有生吃的好，甚至还是因为腌制的时间有一些过长，所以就会出现了黄瓜发黑的情况，那么到底如何才能够正确的凉拌黄瓜呢？今天就和大家来说一下凉拌黄瓜的正确做法吧，只要用到这样一个方法，凉拌出来的黄瓜不但脆而且还十分的入味。
其实对于很多的人来说，他们在凉拌黄瓜的时候也都是会直接把黄瓜拍碎之后放进盆里面接着再加入适量的调料，用筷子搅拌均匀之后，认为这样的一个黄瓜也就已经研制完成了，其实对于这样的一个方法也是全部错误的，而且对于凉拌黄瓜的时候也是万万不要跳过了这一步，而且对于在这里指的也就是先要将黄瓜用食盐进行。腌制这样才能够让黄瓜里面多余，一些水分给吸出来，而且对于吃起来的口感也就会变得更加脆一些，还能够让黄瓜提前的入味儿。
所以我们在做凉拌黄瓜的时候，第1步首先要做的就是将黄瓜准备好之后，用清水洗干净，接着再把黄瓜表面的一些小颗粒给清洗干净之后，接着用刀把黄瓜的头尾全部给吃掉，这样才能够增加黄瓜的口感，最后要做的也是要用刀背直接将黄瓜给拍碎之后再切成黄瓜条，这样吃起来的口感才更加好一些，所以在把已经处理好的黄瓜放进碗里面接着在加入一些适量的食盐，用筷子搅拌均匀之后，大概腌制上10分钟的时间。
接着就要为了能够让凉拌黄瓜，它的口感更加好吃，那么我们还是可以在里面加入一些木耳，然后再放进清水里面浸泡开之后，随后再往锅里面倒入适量的清水，接着开火，将水烧热之后再往里面加入一些食盐和食用油，将已经泡好的木耳放进锅里面，大概炖上三分钟的时间之后捞出来，沥干水分备用。
然后就要把已经准备好的大蒜去皮之后拍成蒜末，切成小块生姜切成末全部倒进碗里面，如果对于那些比较喜欢吃辣的朋友来说，我们还是可以放上一些辣椒粉，而且还要往里面淋入适量的肉，用筷子将其搅拌均匀之后，再把已经腌制好的黄瓜过滤掉多余的水分，将煮好的木耳一起搅拌均匀，在倒入已经调制好的料汁当中，最后也是要根据自己的一些洗好加入陈醋就可以了。
所以我们在做凉拌黄瓜的时候，那么也是千万不要跳过了腌制这一步，否则对黄瓜来说不但不脆，而且还没有那么弱，所以这也主要是因为对于新鲜的黄瓜来说，它的里面的水分实在是有一些太多了，所以我们也是先要用食盐腌制上一遍，这样才能够让黄瓜里面的多余水分给吸出来，而且对于这样腌制出来的黄瓜，它的口感吃起来才会更加的爽脆，所以还能够让黄瓜提前入味，对于这样的一种做法你们有没有学会呢？所以上面说的这些也就是凉拌黄瓜，这一步很关键很多人都漏掉了，难怪黄瓜不退还不入味儿。