在平常应酬聚会的时候，通常是吃的比较油腻的。在这个时候，会感觉自己再吃东西的时候是没有什么胃口的，但这个时候来上一盘非常清爽的凉拌菜的时候，感觉是特别开胃的。日常生活中有很多种凉拌菜，其中最经典和最受欢迎的就是凉拌黄瓜莫属了吧。
在吃的很油腻的情况之下来上一盘凉拌黄瓜的话，是非常清脆爽口的，还可以解油腻。虽然这道菜看起来很简单，但是制作出来的黄瓜都不一定都是非常好吃的。有些人制作的黄瓜完全没有人想吃，还有些人会把黄瓜做的非常的咸，一点都不好吃。这样样，也是令人非常没有胃口的。
我相信在日常生活中，大多数人在制作黄瓜时都在清理黄瓜候，然后将它们放在菜板上用刀拍扁放在盘子中，再加入其他的香料并搅拌。做凉拌黄瓜时，这一步必不可少，这样做出来的黄瓜才清脆解腻！如果没有做过这一步的凉拌黄瓜，那就不会尝到什么味道了，就像咸水一样。
这一步是用盐把黄瓜腌制一会，这样就可以在腌制黄瓜的过程中去除多余的水分，使凉拌的黄瓜更加的清脆。首先，我们用清水冲洗黄瓜，然后取下头部和尾部，用刀背或直接用拳头砸碎黄瓜，然后将其放入碗中，之后加入适量的盐，用筷子搅拌均匀，腌约10分钟的时间。
当然，如果觉得只有黄瓜太单一的话，也可以添加上一些其他的配菜，如黑木耳，先把黑木耳放在温水中泡开，之后在热水中焯一下，在这个过程中可以加入适量的盐和食用油，这样可以增加木耳的一个色泽度。之后将大蒜去皮，切成蒜末。生姜清洗干净并切成姜末。
把它们放在一个碗里，热油之后，把调味瓶放进去炒香，这样我们再把这汁倒进黄瓜里面就好了。最重要的一步其实就是腌制黄瓜的过程，在这个过程中我们可以腌出多余的水份，因此，当制作凉拌黄瓜时，必须先用盐腌制一下，这样黄瓜中的多余水分才不会影响黄瓜的口感，大家可以试一下！