如今的菜市场果蔬种类繁多，消费者能买到所需的各类瓜果蔬菜。资料图
福建省莆田市江口镇上后村丹峰家庭农场的百亩火龙果成熟了。资料图
新中国成立后之初，吃饱饭是最大的追求，农业发展的目标聚焦于粮食增产，丰富多彩的果蔬是绝大多数中国人几乎不敢奢望的享受。
发轫于20世纪70年代末的农村改革，释放巨大生产力，此后10年，在粮食产量逐年增长的基础上，在流通体制逐步放活的刺激下，蔬菜与水果开始扎根田畴，并迅速走进亿万国人的餐桌。
年初上映的电视剧《编辑部的故事》中，有这样一个桥段：编辑李冬宝接到命令，要为“每周一菜”栏目编出一组不重样的“萝卜菜”，因为那一年北京郊县的萝卜大丰收了。
从果蔬的严重短缺，到供需的基本平衡，从够吃，到吃够、吃得更好、吃得健康，70年来，我国“菜篮子”“果盘子”从数量到质量都发生了巨大变化，实现了质的飞跃。纵览中华大地，从东部沿海到西部边陲，从黄土高原到秀美岭南，我们几乎可以在任何一座城镇中找到任何一种果蔬，地无论南北、时不分四季，水果的香甜和蔬菜的清爽在中国人的舌尖跳动，刺激着幸福的味蕾。
从萝卜白菜当家菜到“想吃啥就有啥”
50岁以上的北京人，大概都有过在寒夜里为买大白菜而排长队的经历，至于赏雪吃西瓜，至少在30年前，是想都不敢想的荒唐事。
“过去整个冬天，能吃到的菜几乎只有萝卜白菜，只能有啥吃啥，现在是想吃啥就有啥。”年近八旬的王桂芳在河北省高碑店市新城供销社干了一辈子，见证了70年来百姓餐桌上的变化。
“光是黄瓜就有很多品种，有的炒菜专用，有的生吃专用。”王桂芳掰开一根黄瓜，一咬满口脆爽。
在王桂芳看来，保障菜篮子，历来是党和政府关心的大事。
——大生产，时空限制被打破。
新中国成立之初，特殊国情催生统购统销的流通政策。年，中央提出“逐步缩小合同订购数量，扩大市场议购”的方针，市场开始放活，农民搞经营的积极性被极大调动。首先繁荣起来的，就是菜市场。年开始实施的“菜篮子”工程，更是催生了云南元谋、广东湛江、河北张北等一批大型蔬菜生产基地。
从卫星地图上看，山东寿光60公里长、48公里宽的土地上，密密麻麻排列着23万多个蔬菜大棚，每年有约万吨蔬菜从这里产出并发往全国乃至全世界。
设施农业解决了北方冬季果蔬种植难题，以17%的面积产出了全国34%的蔬菜，目前在我国32个省区市无一空白。
如今，每年近8亿吨产量的各种品类蔬菜，让白菜的霸主地位一去不复返，水果年产量近万吨，将大大小小的水果市场填充得五彩缤纷。
——大流通，资源配置得以优化。
尽管已是腊月二十二，广西百色市田阳县古鼎香农产品综合批发大市场依旧车来车往。物流公司货车司机卢潇潇检查车厢货物、拍照记录、锁好厢门、调节货厢温度、发动汽车，又一次踏上了“南菜北运”之路。
“这一车是28吨圣女果，运往新疆乌鲁木齐九鼎农贸市场。”卢潇潇这趟全程约公里。
近几年，任何时候都能吃到喜欢的蔬菜水果成为消费者追求美好生活的诉求之一。只有解决好流通问题，才能将生产出来的水果以合理的价格送到百姓餐桌上，也才能从根本上解决好时有发生的卖难问题。
广西田东中平村种了多亩香葱。这么多的香葱是如何卖出去的？村里，不少挂着北方牌照的大货车停在收购集散点。“冬季，广西的菜在北方很受欢迎。”来自山东省德州市的货车司机刘猛告诉记者。
年的中央一号文件提出，加大新一轮“菜篮子”工程实施力度，提高农产品流通效率，完善农产品市场调控。今天，我们把目光投向一张普通百姓的餐桌，一餐之中同时出现河北的黄瓜、吉林的木耳、云南的菌菇、新疆的哈密瓜，已是寻常事了。
——大市场，农贸市场定价格。
站在每天吞吐量为1.8万吨蔬菜和1.8万吨水果的北京新发地农副产品批发市场中心，你可能很难想象这个如今亚洲最大的果蔬交易市场在年时还只是几条铁丝网做围墙、几辆三轮板车做货架的农贸市场。
就在那一年，北京放开了肉、蛋、菜等5种农副产品的价格，同时打开城门欢迎各地蔬菜进京；年底，北京的蔬菜价格全面放开，百姓的“菜篮子”“果盘子”彻底交给了市场。一时间，新发地、大钟寺、岳各庄等几个大型农贸市场成了蔬菜价格的晴雨表。
“从只能种不能卖，到自己种自己卖，再到了解春天种什么对、秋天卖什么贵，农民与市场的接轨来之不易，所以也就格外珍惜。”新发地市场创始人张玉玺说。
从农产品“论桶卖”到“点名”高价收购
果蔬有效供给不只是量的问题。
就在番茄大量上市，一些农民苦于“论桶卖”的时候，山东寿光种植的“辉腾”番茄却被苏州客商“点名”高价收购。“这个就是消费者想要找回的沙沙甜甜老味道。”为寻得好品种远道而来的苏州蔬菜运销有限公司负责人李勇说。
从市场看源头，一面是部分水果蔬菜价格高，一面是有的产地果蔬降价也难卖。造成这种差异，问题出在了哪里？
品质，重点在品质。
“今天发往广州的香菜1公斤卖30元。”在宁夏灵武市郝家桥镇泾灵新村设施农业产业园里，工人正在装箱，随后发往广州。园区负责人史进告诉记者，“园区内所有蔬菜项检测全部达标，这些有机蔬菜比普通蔬菜售价要高4～5倍。”
近年来，我国果蔬产业快步迈向高质量，从“有没有”向“好不好”的转变愈加明显，从“积累量”向“提升质”的跨越渐入佳境。
数字最有说服力。据农业农村部农产品质量安全例行监测结果显示，今年上半年蔬菜、水果农药残留抽检合格率分别为97.3%和94.1%。同时，“三品一标”产品大幅增加，如上海市通过“三品一标”认证的蔬菜产量比重达到70%以上。
品类，重点还在品类。
“最早几乎是萝卜、白菜、洋芋当家，后来不到8月份吃不到茄子辣子，现在蔬菜有十几个大类上百个品种，一年四季鲜蔬不断。”对新中国成立以来“菜篮子”从单调到丰富的转变,80多岁的青海西宁市民基承惠感触颇深。
看总量，年，我国20余万平方千米的土地被开辟为菜园子，相当于两个浙江省的面积。预计到年，我国人均蔬菜占有量将达到千克。
不仅是蔬菜，水果也多到让人目不暇接。除了产量占了水果总产量25%的西瓜、占16%的南方产量之王柑橘类、占15%的北方产量之王苹果，余下的44%更是形成了桃子、草莓、香蕉等“百果争鸣”的局面。
要知道，建国时人均水果占有量仅3千克，70年间，我国成了世界第一大水果消费国，人均占有量高达千克。
随着各种水果涌入青海，基承惠老爷子家里的果盘丰富了，高原地区的饮食结构也得到了改善。
品牌，重点也在品牌。
最高时元一斤的樟树港辣椒、元一斤的马家沟芹菜、爆款水果褚橙，在上海等地的大型超市都非常畅销。对于吃这件事，尤其大中城市的消费者从来都是认准品牌就下手，一点也不含糊。
年中央一号文件明确提出，推进区域农产品公用品牌建设，支持地方以优势企业和行业协会为依托打造区域特色品牌，引入现代要素改造提升传统名优品牌。
行走各地，记者深深感受到农产品品牌建设的燎原之势。在陕西，洛川苹果品牌最新估值已达65.9亿元，生产有基地、加工有企业、营销有组织、流通有市场、出口有渠道的格局已经形成；在山东，农业品牌化已经成为乡村振兴的一项大战略，以30元一棵还供不应求的胶州大白菜为代表，覆盖全区域、全产业链的地市级农业区域品牌矩阵正在建立。
从对“量”的孜孜以求到更加