一、生产情况
食用菌味道极其鲜美，素有“山中之珍”的美称。中国是认识和栽培食用菌最早、栽培种类最多的国家。近年来，随着人们生活水平的不断提高和食物结构的变化，心血管、高血压、糖尿病等慢性疾病的患病率大大增加，因而使对人体有着独特保健功能的菌类食品越来越受到人们的青睐。食用菌不仅成为中国人餐桌上的新宠，国际市场对食用菌的需求也在不断上升。
-年期间，中国食用菌产业产值占农业总产值比重维持在4.0%以上，根据国家统计局数据：年中国农业总产值为5.19万亿元，其中食用菌产业占比4.4%；年中国农业总产值为7.17万亿元，其中食用菌产业占比4.8%。
-年前三季度中国农业总产值
资料来源：国家统计局、智研咨询整理
中国是食用菌生产第一大国，近年来，中国食用菌产业获得了较快的发展，产量及产值均不断增长，-年期间，食用菌产量由万吨增加至.4万吨，产值由.1亿元增加至.7亿元。食用菌产业是非耕地生产、农业生产废弃物循环利用、经济效益高、市场潜力大、建设资源节约型和环境友好型产业，具有不与人争粮、不与粮争地、不与地争肥、不与农争时、不与其他产业争资源的“五不争”特点。
-年中国食用菌产量及产值
资料来源：中国食用菌协会、智研咨询整理
香菇、黑木耳、平菇仍是中国最主要的食用菌种植品类，年产量合计占全国食用菌总量的63.5%，其中香菇产量为.21万吨，较年增长6.5%；黑木耳产量为.43万吨，较年增长0.7%；平菇产量为.96万吨，较年下降0.5%。其次金针菇、双孢蘑菇、杏鲍菇、毛木耳产量均万吨。
-年中国食用菌主要品种产量（万吨）
资料来源：中国食用菌协会、智研咨询整理
注：以上数据不含宁夏、青海、海南和港澳台省区
从产量分布来看，河南省食用菌产量稳居全国第一，年产量达.85万吨；福建省排名第二，产量为.5万吨；其次山东省、黑龙江省、河北省产量均超万吨；产量超万吨另由吉林省、四川省、江苏省。
年中国食用菌产量TOP20地区
资料来源：中国食用菌协会、智研咨询整理
从年产值来看，河南省遥遥领先，达.63亿元，占全国总产值的11.6%；云南省虽食用菌产量仅为74.68万吨，但产值达.26亿元，居全国第二，占全国的8.1%。其次河北省、福建省、四川省、山东省、黑龙江省产值均超亿元。
年中国食用菌产值TOP20地区
资料来源：中国食用菌协会、智研咨询整理
在河南自然资源、生产成本的优势，以及相关政策和科研创新的推动下，河南省成为了中国最大的食用菌生产省，年产量占全国总产量的13.8%，其中全省香菇产量为.1万吨，平菇产量为.2万吨。
河南省食用菌产业发展呈现新特点：一是科技对产业发展的贡献进一步增强。实施产业重大科技专项，新品种、新成果、新技术快速应用，学科人才队伍壮大，结构优化。二是各类优惠政策对产业发展促进作用进一步体现。三是四大优势产业区示范效应开始发挥作用，一批新型的现代化产业园区相继投建，四是工业化生产进一步推动产业转型升级。
年河南省食用菌产量品种分布（万吨）
资料来源：中国食用菌协会、智研咨询整理
云南省是我国重要的食用菌生产地之一，全国70%以上野生菌产品为云南生产。近年来，云南食用菌依托环境优势，生产模式和经营形式不断转型提升，呈现出品种多样化发展态势。年云南省野生食用菌产量22.75万吨，产值.52亿元。栽培食用菌产量51.93万吨，产值.74亿元。
年云南省食用菌产量产值分布
资料来源：中国食用菌协会、智研咨询整理
相关报告：智研咨询发布的《-年中国食用菌行业市场调研分析及发展规模预测报告》
二、出口情况
年主要受疫情影响，中国食用菌出口量有所下降，出口量为64.72万吨，出口金额为27.28亿美元，较年分别下降4.8%、25.0%。
-年中国食用菌出口情况
资料来源：中国食用菌协会、智研咨询整理
其中云南省食用菌出口量为11.61万吨，占全国总出口量的17.9%；出口金额为1.3亿美元，占全国总出口金额的4.8%，云南省目前出口贸易存在出口食用菌形式单一，产品附加值低等问题。
年云南省食用菌出口情况
资料来源：中国食用菌协会、智研咨询整理