哈喽，大家好！我是老方小雨美食厨房，今天又给大家更新美食菜谱啦！喜欢自然朴实的味道，用文字、图片和视频记录美食日常，分享生活的美好；所发图文和视频都为原创。
天冷炖上一锅豆腐煲，简单好吃，热乎乎一大锅，上桌连汤汁都不剩。进入冬季之后，很多朋友只会一味进补，各种大鱼大肉没吃过瘾，时不时地还会约上三五好友一起下馆子搓一顿；不知不觉体内已经堆积过多的脂肪了，补过头还会影响健康；所以即便是冬季进补，营养均衡也很重要，平时还是要多吃一些新鲜时令的瓜果蔬菜，荤素搭配才更加营养健康。也许有人会说，冬季就应该多吃肉，热量足才能抵御严寒，尤其是无肉不欢的人来说，一天不吃肉，吃啥都不香；其实这个观念是有点片面的，每一种食材都有多种营养素，哪怕是不起眼的素菜也是如些，就好比鸡蛋、豆腐和菌菇类等食材，无论在营养、味道及口感上一点也不比肉菜逊色呢。
豆腐是大豆制品，含有丰富的植物蛋白和多种矿物质，营养价值高，尤其是钙含量比牛奶还高，俗有“天然钙库”之美誉；每克豆腐的含钙量是毫克左右，而克牛奶的含钙量是~毫克左右，所以豆腐的钙含量要比牛奶高；豆腐属于老幼皆宜的一种美食，好吃又营养，口感细腻嫩滑，做法多样，无论是炒还是炖或者煲汤都可以，而且价格很实惠。孩子长身体需要补钙，老人骨质骨质疏松需要补钙，所以不妨经常给家人多吃点豆腐还是很不错的。除此之外还有鸡蛋和菌菇类食材，鸡蛋的营养，不用我说大家都知晓；各种菌菇虽然也是素菜，但它们含有丰富的氨基酸，能让菌菇具和肉类食材相媲美的鲜甜口感，用鸡蛋、菌菇搭配豆腐一起入菜就是最佳拍档，鲜香嫩滑、鲜上加鲜，我们家人都很喜欢这样的搭配。
今天就和大家分享一道特别适合冬天吃的菜：鸡蛋豆腐煲。主要用到的食材很简单：鸡蛋、豆腐和松茸鲜，荤素搭配，营养均衡，做法简单又美味；鸡蛋、豆腐先用油煎一下，再加入松茸鲜一起炖煮，汤汁像鱼汤似的润白并且蓬松入味，出锅前淋上一点藤椒油，清香中带着微微的麻辣味道；热腾腾的炖一锅，上桌全家都抢着吃，吃完全身都暖和了。在我们这里，有很多豆腐品种供大家选择，如内脂豆腐、嫩豆腐和老豆腐等，还有一种介于嫩豆腐和老豆腐之间的，不老不嫩的豆腐；这种豆腐也是我家买得最多的一种豆腐，口感好又不易碎。嫩豆腐，水嫩细腻，也叫石膏豆腐；而老豆腐，是豆浆煮开之后加入盐卤，使其凝结成块，再经过压制成型，做好的豆腐要紧实一些，适合炖煮煎炸不易碎；所以做这道菜，建议选用不老不嫩的豆腐和老豆腐，做出来的口感是最好的。
冷天豆腐和它们是最佳拍档，5分钟出锅，鲜香嫩滑，简单营养又好吃；好了，话不多说，一起来看看我是怎么做的吧~~~
需要用到的食材有：
豆腐1块，鸡蛋2个，食用油适量，藤椒油少许，松茸鲜1袋（漏拍了），生粉1勺，香葱2根，食盐1小撮，料酒半小勺
制作方法及操作：
1、首先将食材冲洗干净，然后把豆腐切成小方块，香葱切末，放一旁备用；
2、接着准备好蛋液和淀粉水：碗中打入鸡蛋，加少许盐、料酒和葱花搅散，去腥增香的同时给鸡蛋入个底味；此外用生粉、清水加少许藤椒油搅拌成淀粉水，一会用于勾芡，没有藤椒油可以不放；
3、平底锅烧热倒入食用油，放入豆腐块，开大火煎制；这里使用平底不粘锅，会更加便捷方便些；
4、底面煎制金黄后，翻一面，继续；
5、待两面都煎成这样金黄色就可以了，先盛起备用；经过煎制的豆腐一会儿炖的时候会更加地吸味；
6、锅中重新加入少许食用油，倒入鸡蛋液，同样煎至底面定型后翻面；
7、然后用锅铲把煎蛋划成块状，再加适量清水煮至沸腾；
8、经过煮制后煎蛋变得蓬松，汤汁也会像鱼汤似的润白，再把煎好的豆腐和余下的葱花和放进去，大火煮制；
9、煮至煎蛋豆腐浮起，就可以调味了；放一袋松茸鲜复合型调味料，就不用再放其它调料了；当然你可以根据自家喜好来调味了；
10、用筷子把淀粉水再次搅拌均匀，沿锅边一圈淋入，开大火把汤汁收至粘稠；
11、最后再淋入少许的藤椒油，增加少许的清香鲜麻的味道，也顿时使这道菜的口感更加地丰富了；吃不了麻辣的也可以不放哈；
出锅装盘，撒点葱花增色提香，一道家常版的鸡蛋豆腐煲就做好了。鸡蛋和豆腐，鲜嫩入味，搭配松茸鲜和藤椒油，吃起来咸鲜微麻，清香爽口，汤汁拌米饭味道也超赞，简单营养又好吃，全家老小都爱吃。简单美味的做法分享给你，喜欢的可以试试哦！
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1、豆腐，选择不老不嫩的豆腐和老豆腐；而嫩豆腐太嫩了，容易碎，不合适。
2、松茸鲜和藤椒油分别增加了菌菇鲜和清香鲜麻的味道；当然口味比较重的，也可加点小米辣或者辣椒酱；没有改换其它调味料也一样好吃。
3、鸡蛋豆腐煲中还可以加入自己喜欢的配菜，如木耳和菌菇类等食材。
今天的分享就到这里结束了。我是老方小雨美食厨房，美食领域原创作者，谢谢大家阅读，如果您喜欢我的文章视频，记得点赞、收藏、分享给更多的朋友。如果您有好的建议和意见，欢迎在文章视频下方评论区给我留言，看到后会及时回复您的。我会不断分享新的文章视频给大家，有快手早餐、家常菜、中式面食和家庭烘焙，非常欢迎您来观看。再次感谢您的