作为一个地地道道的陕南人，有一种美食叫小编身在外地时一直念念不忘，它就是胡辣汤。
目前胡辣汤只有在河南和陕西才比较为当地人熟知，算是河南的地方小吃了，小编在山西就没见过它的身影。每天早上起床，最怀念的就是吃不到这汤汁浓稠香辣可口的胡辣汤。求人不如求己，一个标准吃货当然是要学会自制胡辣汤以饱口福啦。又有句老话说得好，独乐乐不如众乐乐。今天我要就要把这自制胡辣汤的方法教给大家，让大家即使在外面的店铺吃不到胡辣汤，也可以在家自己做着吃。
胡辣汤的用料：
牛肉（依据时节而定，冬天可以选用羊肉，平时可以用猪肉代替，下文全用牛肉细说）、花生米、粉条（最好是红薯粉条，耐煮又有韧劲，外面的店里胡辣汤的粉条都太容易煮烂了，应该不是什么优质粉条）、面粉、豆腐皮、木耳、海带丝、黄花菜（又名金针菜）、胡椒粉
胡辣汤的做法教程：
步骤1
汤是胡辣汤的灵魂，要先炖好牛肉汤。把牛肉切成成丁，放大葱，蒜，姜，花椒，八角，干辣椒，这些东西用小火炖上一晚上。如果图快的话，可以用高压锅两三个小时就搞定了。把清汤舀出来，和煮熟的牛肉丁一起备用。
步骤2
木耳、金针菜、海带丝这这些材料不用很全，缺一两样都没有关系，但是都要用水先泡过，做的时候把泡好的材料都切成丝即可。锅子烧水，将海带丝和豆腐皮丝放入，焯水，捞出后控干水分。
步骤3
“洗”面筋。最好用高筋面粉，不然的话出筋量比较少。往面粉里加水，不要太稀，然后用力“搓洗”，一段时间过后，把水倒到别的碗里，等下一步用，洗好的面筋可以上锅蒸熟后切块备用，懒人直接揪成小条后面直接下到锅里也行，把粘稠的面筋留下来放大火蒸，大概十几分钟就可以蒸成一块凝固的大面筋，然后切成小块。
步骤4
洗面筋剩下的水不要扔，过一会就会变成上面一层清水，下面沉下来一层粉，把上面清水给倒掉，留着底下的粉就行。
步骤5
锅内注牛肉清汤煮沸，再往牛肉汤里加各种配料放火上煮。大火煮开后把面筋揪下去，面筋漂浮后就可以把刚才倒过清水剩下的粉给倒进去了，一定不要一下子全倒进去，用汤勺舀几次，觉得汤比较浓就行。如果还嫌不够粘稠，再加面粉和淀粉到汤里，反正一定要汤够稠才好喝。然后加盐，味精，十三香和胡椒粉，重点是加胡椒粉，这取决味道是否够正。
白胡椒粉黑胡椒粉都好，记得要多放。另外，依照自己的口味喜好再放几勺酱油和盐，因为酱油和盐都有放，为了饮食健康也一定要放适中的量，不能太咸了。再煮一会，撇去浮沫即可。大概20分钟锅里的各种材料就可以煮熟了。然后就可以愉快地开吃啦。胡辣汤烧的时候千万别马上就加醋，等出锅后根据个人口味加适当的醋和香油才能将胡辣汤的美味提升到更高的一个层次。肉食者怎么能少了肉吃？在煮汤时，记得往里面加几颗肉丸就好啦。另外爱吃辣的人一定要多放些辣椒，尤其是加上油泼辣子，这样浓香的汤汁配上辣而不火的油泼辣子，那味道，用陕西话说就是“嘹咋咧”！
有些商贩为了节约成本用红曲米粉代替模仿正宗胡辣汤深棕透着红的颜色，实际上那红色是用红色花生米的皮煮出来的所以自己做的汤是最放心的。为了自己和家人的健康着想，不妨可以多看看我这篇自制胡辣汤的教程，以后每天的早餐就不再是包子稀饭或者豆浆油条了，偶尔也可以来一碗胡辣汤，配着蒸饺或其他食物吃都可以。怎么样？大家学会了吗？