导语：蛋白质含量25%，口感酷似鲍鱼，元一斤，至今很少人种植
蛋白质是组成人体一切细胞、组织的重要成分。我们机体当中所有的组成部分都离不开蛋白质，可以说蛋白质在人体的作用是无可替代的，有生命迹象就需要蛋白质。这说明蛋白质对于我们的重要性，平时我们摄取营养就需要选择蛋白质含量高的食物，目前市面上的蛋白粉就是补充蛋白质的一种衍生品。
那么哪些食物所含的蛋白质含量高呢？在自然界蛋白分为两类，一类是动物蛋白，一类是植物蛋白，富含动物蛋白的食物在生活中很常见，例如鸡蛋、水产、奶制品、肉制品都是富含动物蛋白的。植物蛋白大多是来自植物，例如花生、豆制品，核桃等常见食物。当然还有一些食用菌也富含蛋白质。
众多食用菌当中富含蛋白质的也很多，不过最出色的应该属杏鲍菇。这种杏鲍菇据试验检测，它所含的蛋白质高达25%，与鸡蛋所含的蛋白质相比，足足高出了12%。（鸡蛋的蛋白质含量达13%）除了蛋白质含量高之外，杏鲍菇还富含18种氨基酸，与香菇、银耳和黑木耳干品相比，杏鲍菇蛋白质含量和灰分含量较高。营养价值如此珍贵的食材，那么现在笔者就来好好跟大家介绍下吧。
美食作家王刚四川自贡特色素食休闲零食小吃冷吃杏鲍菇g包邮淘宝月销量￥19.8购买杏鲍菇是典型的亚热带草原—干旱沙漠地区的野生食用菌，它与其他食用菌最大的区别就是生长环境。这也造成了杏鲍菇资源稀缺的一个原因，特殊的生长环境也造就了杏鲍菇口感上的独特性，杏鲍菇口感爽滑，肉质丰富，吃起来有一种吃鲍鱼的错觉。其名字“鲍”字就是这么来的。
杏鲍菇在我国主要分布在西藏、青海、四川西北部等高原地区，一直以来在国家市场、国内市场都是价格非常高的食用菌，仅国内多地价格参考，杏鲍菇的均价可达到元。特别是现在杏鲍菇人工栽培的数量还远远无法满足市场需求，野生的资源日益下降的双重不利条件下，杏鲍菇将来价格还会持续稳定或者上涨。
从我国第一本《杏鲍菇栽培》书籍出版到现在也不过20年时间，那么可以推测我国杏鲍菇栽培技术发展不够成熟，或者说还没有全国性普及技术，更准确的说是杏鲍菇栽培技术只掌握在少数人手里，并且需要有雄厚资金才敢尝试栽培。在技术条件有限，资金有限的前提下，农民绝对不敢贸然尝试新作物种植，面对杏鲍菇这种陌生的作物，农民不敢轻易种植。这就导致如今在全国各地，种植杏鲍菇的人很少，虽然都知道利润很大，但都保持观望态度。
当然以上只是笔者对民间杏鲍菇种植的看法，至于农民为啥不种，为啥现在很少人种杏鲍菇，那原因必定有很多。对此你们觉得为啥农民不种植杏鲍菇呢？你们当地有人栽培杏鲍菇吗？欢迎留言说说你们的看法！本文仅代表个人看法，仅供参考！图片来自网络，版权归原作者所有！