每当下雨的季节，在农村小学的操场上就会有这么一幕，好多老师撑着雨伞，在操场的草坪上捡着什么，看着也不像是捡垃圾。只见他们每人拿一个袋子，采着像木耳一样的东西。那时候我们也不懂，问老师，这是什么东西，老师只是说这可是好东西，等我做好了给你们尝尝，第二天，老师带来了这个像黑木耳一样的东西炒的鸡蛋，闻着就很香，老师说人太多每人只能尝一口哦，大家都排好了队，一人一口，真好吃，滑滑的，味道真鲜美。这是什么东西呢？
它就是地皮菜，又叫地木耳、地踏菜。它的学名是普通念珠藻。地皮菜分布广泛，耐干旱，可以干到用手搓下即碎，碰到水了就开始生长了，所以一般雨后很多。是真菌和藻类的结合体，有点像泡软的黑木耳。以前的农民都不认识这种菜，还以为是像苔藓一类的藻类，只是觉得它怪怪的，笔者小的时候也就是看到城里来的驻点老师下雨的时候去采摘来吃，那时候老师们也没有什么东西可以吃，老师还分给我们吃，说这个东西可有营养了，特别是和鸡蛋一起炒着吃。
记得我们吃完地皮菜炒蛋后，老师还特意和我们讲了下它的一些知识点，地皮菜的营养特别的好，别看它长得像黑木耳，蛋白质和氨基酸都比黑木耳高，尤其记得清楚的是说维生素C的含量是紫菜的19倍。老师说地皮菜炒鸡蛋对于治疗咳嗽特别的好，她自己也曾用地皮菜炒鸡蛋治疗好咳嗽了。地皮菜除了炒蛋之外，还可以做汤和凉拌。
长大后，发现吃地皮菜的人越来越多了，野外的地皮菜也越来越少了，成了稀罕品了，以至于价格一路飙升，网上一斤晒干的要60多元了，比牛肉羊肉都贵了。看来大家都已经知道了地皮菜是高营养的好东西了。想想那时候的农村老师带着自己的知识然后利用了知识来保证自己的营养，确实不容易。您小时候有采过地皮菜吗？欢迎大家交流评论。