凉拌洋葱：1、洋葱逆纹路切成细丝。2、切好的洋葱丝直接放入干净的食品袋，加5g盐，用手攥紧封口,开始摇晃1分钟，让盐和洋葱丝混合均匀。3、将洋葱丝取出放在滤网中，清水冲洗。然后再投入冰水中侵泡1-2分钟使其变脆，呈半透明状。4、将冰水沥干，加入糖，柠檬汁，磨一些柠檬皮屑，再加一点点盐，拌均匀就完成了。
凉拌手撕鸡：1、冷水，加入葱，姜，料酒，将鸡胸肉放入锅中，大火煮至沸腾，小火焖5～10分钟。2、捞起放入盘中，盖上保鲜膜，晾凉备用。3、胡萝卜刨丝，木耳提洗净，焯水，切丝。4、鸡胸肉不烫手后用肉锤轻锤几下，手撕成丝。5、蒜头捣成蒜泥，加入混合好的三丝里，再加入调味汁，醋60ml，鲜酱油30ml，白糖5g，搅拌入味。6、麻油版：淋上麻油，撒一撮白芝麻，点缀香菜末，小葱。
凉拌花生：1、锅内冷油，放入花生仁保持小火炸，炸时可把锅侧起让油浸过花生。2、炸至花生变深色，熄火，捞起沥油，放凉1小时。3、黄瓜切去内部的芯，切成小块。红椒，香菜切碎，大蒜剁成蒜。4、将调味料在碗内调好。5、加入花生及步骤3的蔬菜类拌匀即可。
拌木耳：1、生姜洗净切丝;木耳过滚水焯一下2、把红辣椒剪碎，和花椒一同放入勺子，加入油，放火上至出椒香味。3、把木耳，红椒和料汁(盐，生抽，醋)搅匀，倒入煸香的油，翻均匀即可。
红油拌菜：（1）准备好拌菜的配料，挖一勺香菇酱，加上一勺小红椒油混合好备用；（2）生菜洗净，控下水；（3）在水里加一勺盐和几滴油，烧开了，生菜快速的沾下水出锅；（4）捞出来的菜摆放到碗里，浇上配料和混合好的油。