对于银耳，喜欢吃甜品的朋友并不陌生，比如银耳冰糖水、银耳莲子红枣汤等都是很美味的甜品，经常食用还有保健的价值。
银耳就是俗称的白木耳，是一种真菌类银耳科银耳属，是门担子菌门真菌银耳的子实体，由于银耳营养丰富，能够补充人体所需的17种氨基酸，又有“菌中之冠”的美誉。
抗病防癌
银耳含有丰富的维生素E，能够有效的增强人体的免疫力，增强人的抗病能力，而且银耳含有酸性多糖类物质和微量元素—硒，这两种物质同样可以增强人体的免疫力，其中的多糖类物质还可以调动淋巴细胞，加强白细胞的吞噬能力，对于恶性肿瘤有预防和控制的作用。
美容减肥
银耳是一味滋补良药，具有滋阴的作用，长期服用可以使皮肤水嫩，对于面部的黄褐斑、雀斑等有祛除作用，从而达到美容的功效，而且银耳还含有丰富的天然特性胶质，食用之则滋润而不腻之。另外还富含丰富的膳食纤维，每克中含有1.4克，可以有助于肠胃蠕动，减少人体对于脂肪的吸收。
增进食欲
银耳,除了用来煲糖水、熬汤外,也可与鲜虾、鸡柳、肉类同炒,其味道清爽而不腻,不但能增进食欲,而且还可治疗妇女月经不调，加上银耳含有大量水分，洗水后体积能够膨胀十倍，具有很好的通便作用，对于便秘有神奇功效。
保健作用
银耳是一种高钾低钠的食品，每克中含有的钾含量高达毫克，而钠含量仅仅为1.1毫克，是适合高血压患者的食疗食物之一；银耳含有维生素D，能够防止钙的流失，有助于孩子的生长发育；银耳所含的氨基酸和多种维生素，对于治疗慢性支气管炎和肺心病等有显著效果。
说完了银耳对于人体的好处，下面檀瑭告诉大家该如何挑选优质银耳。
外观
最优质的银耳其耳片色泽呈金黄色，有光泽，肉质肥厚且具弹性、无黑点、无杂质等，浸水后其膨胀率可达10以上，色泽为洁白，没有蒂头；
普通银耳浸泡之后呈米黄色，越黄则越差，肉质薄，杂质越多则越差。
气味
优质的银耳应该是有一股自然的香气，而没有酸、臭、异味等，如果干银耳呈白色，则极有可能是通过硫磺熏过，然后漂白的，正常情况下干银耳是呈金黄色的，浸泡之后才会呈现白色；
味道
可以掰下银耳耳片，放进口中品尝味道，如果对于舌头有刺激或辣的感觉，则证明这是一种用硫磺熏过的银耳，优质的银耳尝起来有草木的香气。
檀瑭在上面说完了如何选购优质银耳，下面檀瑭和大家说说银耳正确的泡法方法，不知道的朋友可以收藏起来。
正确泡法
把银耳放进清水中泡约1-1.5个小时，冬季可以用温水泡发；
优质银耳泡发会膨胀至10倍以上，记得要控制好量；
银耳煲糖水最好是当天喝完，毕竟吃新鲜的没错，如果吃不完则应该冷藏起来。
关于银耳，檀瑭今天就和大家分享到此，下次檀瑭再和大家分享关于银耳的一些甜品做法，有疑问的朋友可以在下方留言。