首先我们把苦瓜去头去尾，然后对半切开，再准备一把合适的勺子，把中间的瓜瓤瓜子给去掉，尽量刮干净一些，里面白色的部分一定要刮干净刮。具有清热解毒的功效，在夏天受到很多人的青睐。
但是因为苦瓜太苦，所以很多人都不知道怎么去烹饪，这层白膜就是苦的根源，我们一定要去除干净，这样就相当于去掉了大部分苦味，倒把苦瓜切成自己喜欢的形状。苦瓜性寒，具有消暑解渴、促进新陈代谢等功能的瓜，含有丰富的维生素。B维生素c以及矿物质，长期食用能保持精力旺盛，消热消暑。
切好的苦瓜装入碗中，往里面加入一些食用盐，再倒一点清水，像这样把苦瓜抓洗干净。刮中的苦味素是胡萝卜丝，属于水溶性的有机物，用盐水浸泡清洗，可以清除一部分的苦味。能有效去除农药残留，让苦瓜吃起来更加的清香。清洗干净的苦瓜放入盘中备用。接下来我们准备一把干木耳，往里面加入一小勺白糖，白糖可以加速干木耳吸水，实现快速泡发。我们再倒入45度左右的温水，记得水温不要太高，不然木耳的营养容易流失。
盖上盖子保存里面的。温度，然后先放在一旁备用。现在我们来切洋葱，洗干净的洋葱对半切开，然后再切成洋葱丝。夏天可以多吃点洋葱，洋葱里含有一种油性挥发物质，吃起来会有一种辛辣的味道，这种味道非常独特，可以让人食欲大开。最后装入盘中备用接下来。我们准备几瓣大蒜，直接改刀切成蒜末，准备几根小米椒，改刀切成小圈，切好后和大蒜一起放入碗中，再准备一根小葱，直接切成葱花和蒜末放在一起，加入一勺芝麻，增加香味，起锅烧油，放入几粒。花椒开小火慢慢炸出香味，炒香之后，把热油过滤在调料碗中，激发出调料的香味，哇，太香了，现在开始调味，一勺食盐，一勺白糖，两勺生抽，一勺香醋，最后加一勺芝麻香油，搅拌均匀，这样我们的万能料汁就调好了。
无论办什么凉菜都可以，因为这个料汁非常的好吃，好好的木耳加入少许的面粉，面粉可以吸附掉木耳表面的污渍，用清水清洗一遍，这样的话就非常干净了。先装入盘中备用，锅中加入清水，开大火把水烧开，加入一点食用油，一勺食盐，增加底味。倒入苦瓜焯一遍水，乳瓜中含有苦味素，焯水时可以大量的溶解于水中，从而去掉一部分的苦味，低温冰镇也可以有效的去掉苦味。
这两种方法可以根据自己的烹饪方式来决定，时间不要太长，焯水30秒就可以控水捞出了。先把它放入盘中，再把。木耳也焯一遍水，焯过水的木耳吃起来更加的健康，而且口感也会更好，一般三分钟左右就可以了。洪水捞出直接放入大碗中，再把苦瓜也加进来，还有洋葱丝。最后把万能凉拌汁也加进来，戴上手套，抓拌均匀，像我这样搂着办，这样凉菜会更加好看，抓拌均匀后装入盘中就可以了。瓜和洋葱这样搭配营养丰富，对身体很有益处，非常的营养健康，而且做法也很简单，手感爽脆。非常的开胃下饭，经过我们这样处理过的苦瓜，吃起来清脆又爽口。
苦瓜性寒，含有丰富的维生素，洋葱中同样含有较多的膳食纤维，两者一起食用可以促进肠道蠕动的，有利于排便。瓜中含有蛋白质，维生素C，可以一定程度的提高人体的免疫功能，加上洋葱中含有一定的植物。迅速这些植物菌素具有杀菌效果，能够预防病毒性感冒，进而增强人体的免疫力。喜欢的朋友也收藏起来试试吧。