很多人都知道，吃洋葱对身体有很多好处。而在秋天，我们适当地食用些洋葱，对身体的保健很有功效。那么，洋葱的营养价值如何？洋葱能给我们的身体带来哪些好处？怎样食用洋葱最科学？
洋葱根据表皮颜色，有紫皮、黄皮、白皮三种。紫皮洋葱富含花青素，这种活性物质具有很强的抗氧化功能，有助于保护人体免受自由基的损伤。而且，紫皮洋葱蛋白质、膳食纤维、钾元素及钙、镁、锌等矿物质含量均比黄皮洋葱和白皮洋葱高。但黄皮洋葱和白皮洋葱胡萝卜素、维生素C的含量比紫皮洋葱高。总的来说，紫皮洋葱的营养价值高于白皮洋葱和黄皮洋葱。
那么，多吃洋葱除了可以预防感冒外，还对人体有什么好处呢？
1.预防心血管疾病。洋葱是目前唯一知道的含有前列腺素A的蔬菜，前列腺素A能够有效地扩张血管，对于降低血液的粘稠度有很好的作用。
2.杀菌。食用洋葱时，人体可以吸收其中的植物杀菌素、大蒜素，这些物质具有非常强的杀菌能力。
3.预防癌症。吃洋葱时，人体可以吸收其中的槲皮素和硒元素。硒元素是一种抗氧化剂很强的物质，能够刺激身体的免疫反应，有效地降低致癌物的毒性；槲皮素可以防止癌细胞生长。
洋葱该怎样食用最科学？紫皮洋葱肉质微红，辛辣味强，适合炒或做生菜沙拉；白皮洋葱肉质柔嫩，水分和甜度皆高，比较适合鲜食、烘烤或炖煮。生吃洋葱能发挥出有机硫化物的健康功效。若不喜欢生吃，短时间清炒也是个不错的选择。
值得注意的是，槲皮素在高热情况下容易失活，从而失去抗癌效果。用高温油炸方式烹饪时，还可能产生致癌物质丙烯酰胺。因此，洋葱不能油炸、烧烤着吃。
资料来源：科普中国
编辑：郑娜莉校对：徐璐璐何飘飘施洋洋
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