洋葱是很多家庭餐桌上的常客，营养丰富，具有很高的食疗价值，在欧美国家被称为“蔬菜皇后”。鲜为人知的是，洋葱还有食物里“心脏支架”的美誉。
这是因为，洋葱在护心方面作用突出：研究发现，洋葱中的有机硫化物具有抗血栓功效，有助于防止不必要的血小板凝结，还可降低胆固醇和甘油三酯水平，改善红血球细胞膜功能；其富含的类黄酮具有很强的抗氧化功效，有助预防心脏病、脑溢血等心脑血管疾病。根据表皮颜色，洋葱有紫皮、黄皮、白皮三种。
数据显示，紫皮洋葱蛋白质、膳食纤维以及钙、镁、锌、铁等矿物质含量均比浅色的黄皮和白皮洋葱高，但后两者胡萝卜素、维生素C的含量比紫皮的高。值得一提的是，紫皮洋葱富含花青素，这种活性物质具有很强的抗氧化功能，有助保护人体免受自由基的损伤。此外，紫皮洋葱中有机硫化物含量要高于其余两种，因此辣味更重。总的来说，紫皮洋葱的营养价值高于白皮洋葱和黄皮洋葱。
浅色洋葱水分和甜度较高，相对难保存一些，更适合做凉拌菜和蔬菜沙拉;紫皮洋葱口感更脆，辣味较明显，适合短时间快炒。洋葱要选掂起来很沉，表皮干燥、紧实，没有擦伤的，放在低温、干燥、黑暗且通风良好的地方保存。需要提醒的是，洋葱对胃的刺激较大，胃溃疡病人尽量少吃。洋葱
这样吃才最经典最保健！
凉拌洋葱黑木耳
●材料：洋葱木耳小葱姜
●泡发木耳技巧：提前用冷水泡发，比热水口感好，泡发时间在五小时以上，冬天室温发，夏天入冻箱，中间要换水，要不然会变味儿。
●洋葱的处理：选用紫皮洋葱，辛辣味儿稍轻些，有朋友喜欢把洋葱焯水，其实洋葱最好的吃法就是生吃。
●调料：盐生抽糖芝麻油花椒油醋（你可以用自己喜欢的调味料，这个搭配比较经典，我们常常用）
做法
1、木耳焯水，水开后将泡好洗好的木耳下锅，煮约2分钟，不要久煮，因为久煮口感会变粘变差。也不能不煮，不煮的木耳有种特别的味道，不好吃。
2、焯水后的木耳过凉，这个不可少，恰当的焯烫，充分的过凉，木耳才会口感好味道鲜。
3、洋葱切丝，姜切末。将洋葱姜同淋过水的木耳放在大盆中，木耳过凉后水要淋掉，太多的水份让拌菜无法正常入味儿。
4、加调料，合适的盐，一点点糖。
5、生抽或者蒸鱼豆豉油。约10克
6、花椒油，淋一点儿就成了是，不用太多。
7、醋，通常情况下10克差不多，醋的品种不同，味道会有不同。
8、淋芝麻油，放上青葱碎，拌均匀装盘就好了。
凉拌洋葱黑木耳，这道菜在宴请客人和饭店里都比较常见，今天学一学做法，就可以做给全家人吃了。
最有用的养生方法其实并不复杂，学会把最简单的食材合理搭配就行，洋葱和木耳，一起吃不仅能抗癌、清肠毒，还能净化血液，保护心血管健康，功效加倍！推荐给朋友们也来学学吧~
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