不管是大人还是小孩都需要补钙，对于很多家庭来说，牛奶便是补钙最佳来源，牛奶虽说是钙元素极易被人体吸收，但牛奶的钙含量却不是特别高的，还有一些食材比牛奶的含钙量要丰富许多，这次要分享给大家的便是被人们称为是“补钙之王”的蔬菜，其含钙量是牛奶的3倍，价值丰富且有着比较低廉的价格，才2块钱一斤，这样的食材我们当然不能错过吃，尤其是小朋友经常吃还可以帮助促进生长发育，错过吃可真的是可惜了，下面我便将这种蔬菜的烹饪方法详细分享给大家，学会后记得给孩子吃，接下来我们一起学习做法。
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炒芥菜的做法：
备用食材：芥菜克，腊肉1块，食用油1勺，料酒1勺，干红辣椒5个；
制作过程：第一步，首先准备好所有的食材，芥菜从根部摘下来，将其用清水冲洗干净，芥菜帮和叶子分开来切，将其分开切成段，控干其中的水分；
第二步，腊肉一块，将其用清水冲洗一下，然后放入锅中煮一会，差不多10分钟的时间，将腊肉煮熟后捞出，控干其中的水分，将腊肉切成稍微薄一点的片；
第三步，大蒜剥皮后切成蒜片，炒锅中添上适量的食用油，将其烧热后，放入蒜片和干红辣椒，小火煸炒出其中的香味，然后将腊肉片先放入锅中；
第四步，煸炒一会，看到腊肉被炒至微微透明的状态，加上稍微多一点的料酒，加上盖子闷一会，看到料酒基本上被收干的时候，即可将芥菜帮放入锅中；
第五步，翻炒出微微变软的时候，将芥菜叶放入在锅中，继续翻炒一下，看到出水的时候，加上点食盐调味，翻炒均匀后，即可关火出锅。
小编总结：芥菜是春天的一种应季蔬菜，其口感美味而且价值比较丰富，尤其是芥菜中含有的钙元素特别丰富，是牛奶的3倍，而且其极易被人体吸收，不管是大人还是小孩吃都会有很好的帮助，芥菜因为如此丰富的价值，还被人们称为是补钙之王，对于这样健康美味价值高的蔬菜，错过吃就可惜了，芥菜的价格特别实惠，才2块钱一斤，适当吃促进生长发育，有小朋友的家庭别错过，当然了芥菜的烹饪方法也比较多，清炒芥菜、芥菜汤、腌制芥菜等都是不错的选择。
烹饪小技巧：
1、因为芥菜帮比较厚实，所以建议将其与叶子分切开，先炒帮再炒叶子，可以减少出水过多，使得菜肴的口感变得更为丰富，芥菜无需焯水，洗净后直接炒就可以；
2、腊肉经过腌制其中会含有不少的杂质，所以需要事先将其下锅煮一会，既能使其干净卫生，而且还可以减少炒菜的时间，腊肉切得稍微薄一点，炒的菜口感更加好；
3、为了减轻腊肉的异味，大家可以多放一点料酒，差不多与腊肉齐平就可以了，将料酒基本收干便可，放入芥菜后需要大火快炒，更能保证其美味的口感。
这些也是日常中比较受欢迎的做法。
做法一：芥菜牛肉汤
第一步，准备好芥菜、生姜、枸杞、牛肉、盐、米酒和白胡椒粉。
第二步，将牛肉洗好处理干净，加盐和米酒腌制，将芥菜直接洗好切段了，生姜切片。
第三步，将牛肉直接洗下锅烫熟了，炖锅加上水，将生姜直接下锅烧煮，再将芥菜下锅。
第四步，等到烧开后用文火将芥菜煮熟了，再将牛肉还有枸杞直接下锅，加盐和白胡椒粉烧煮后即可出锅。
做法二：芥菜豆腐羹
第一步，准备好芥菜、豆腐、淀粉、香油、高汤、胡椒粉和盐。
第二步，将芥菜直接处理后洗好了，放入开水中烫煮，捞出放入冷水中再切碎备用。将豆腐直接烫煮后切丁备用。
第三步，备好锅加高汤烧煮，烧开后加盐和水淀粉，将豆腐下锅煮开了。
第四步，将芥菜直接下锅烧煮，煮开后加香油和胡椒粉即可。
做法三：清炒芥菜
第一步，准备好芥菜、大蒜和盐以及油。
第二步，将芥菜直接处理后洗好了切段，大蒜直接切片备用。
第三步，备好锅加水烧开了，加盐，将芥菜下锅烫煮一会捞出沥干。
第四步，烧锅加油烧热，将大蒜先爆香了，再加上芥菜下锅翻炒，加点盐调味后即可。
以上即使关于几种美味芥菜的做法，如果说你吃惯了芥菜粥，那么这三种做法都是不错的选择哦，尤其是清炒芥菜，步骤简单又美味。
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