编辑：miggey
最近临床高尿酸痛风病人，给周周教授反映，网上食物嘌呤含量表，实在是记不住，在选择食物时，使用非常不方便，看得眼花缭乱的，难以全面把握好。
周周教授以最新的年，中国疾病预防控制中心营养及健康所编的《中国食物成分表》为蓝本，以满足我们日常需求和可操作性为基础，梳理出十大类种食物嘌呤含量系列表。
周周大健康5月播报，把全部的列表放出，供大家参考。期待高尿酸痛风人们，能简便高效使用系列表，精准管控好饮食和嘌呤代谢。
为准确高效使用系列表，请务必先阅读以下三点说明：
1.十大类表是按低嘌呤食物数量由多到少进行排序，表中数值单位都是毫克嘌呤量/克食物可食部分。
选择这样排序，是为了让大家一目了然，哪种大类食物可放心吃的数量多。
2.在每一大类食物分表里，都是按低、中、高嘌呤含量的顺序，用不同颜色标出，而且都是按26个英文字母排序的，在食物名称上面都标注了第一个拼音字母，方便大家在任何一大类食物中查询。
3.有些特定食物，后面标注的是地名或品牌，或生熟、干鲜、大小、熏烤、去皮带皮等不同属性。
4.低嘌呤是指每g食物可食部分的嘌呤含量小于25mg，用绿颜色标注，可以放心吃；中嘌呤是25-mg/g，用橙色标注，需要限制吃的量；高嘌呤是大于mg/g，用红色标注，应尽量不选择。
第一类：蔬菜类嘌呤含量表
下表中列出50种蔬菜，39种低嘌呤，可以放心吃，11种中嘌呤，需要限制吃的量。
低
嘌
呤
B
菠
菜
白
萝
卜
广
东
萝
卜
黑
龙
江
C
菜
心
D
大
白
菜
冬
瓜
大
头
菜
H
黄
瓜
8
9
11
17
1
14
10
11
H
鲜
黄
花
菜
胡
萝
卜
红
萝
卜
J
茭
白
芥
蓝
尖
椒
K
苦
瓜
空
心
菜
14
17
13
23
19
6
12
22
L
绿
豆
芽
莲
藕
Q
芹
菜
茎
青
椒
茄
子
长
S
酸
白
菜
生
菜
丝
瓜
11
10
5
6
13
17
16
14
S
水
萝
卜
山
药
生
T
茼
蒿
W
倭
瓜
莴
笋
X
香
菜
西
葫
芦
西
红
柿
14
15
15
15
12
21
20
17
X
香
芋
熟
香
芋
生
Y
油
菜
油
麦
菜
芋
头
生
Z
四
季
豆
竹
笋
12
21
17
13
15
23
13
中
嘌
呤
C
菜
花
D
大
葱
豆
角
H
黄
豆
芽
茴
香
J
豇
豆
角
N
南
瓜
X
香
葱
41
31
40
29
38
45
29
25
X
西
蓝
花
香
椿
W
豌
豆
58
40
86
第二类：水果及制品嘌呤含量表
下表中列出28种水果，27种低嘌呤，可以放心吃，1种中嘌呤，需要限制吃的量。
低
嘌
呤
B
菠
萝
D
大
枣
H
火
龙
果
胡
柚
杭
州
J
橘
子
L
龙
眼
干
李
子
荔
枝
干
11
13
13
4
4
7
5
20
M
小
芒
果
大
芒
果
木
瓜
蜜
桔
P
苹
果
葡
萄
马
奶
葡
萄
巨
峰
S
砂
糖
橘
11
12
4
9
1
7
85
T
桃
提
子
X
杏
西
瓜
香
瓜
香
蕉
香
梨
Y
伊
丽
莎
白
瓜
14
9
5
6
7
7
5
7
Y
油
桃
杨
桃
樱
桃
5
9
11
中
嘌
呤
G
菇
娘
25
第三类：主食类嘌呤含量表
下表中列出49种主食，23种低嘌呤，可以放心吃，26种中嘌呤，需要限制吃的量。
低
嘌
呤
C
长
白
糕
馇
子
大
馇
子
小
D
地
瓜
F
粉
条
G
高
筋
粉
高
粱
米
挂
面
13
8
10
13
2
21
15
21
H
黄
米
虎
皮
糕
红
薯
红
心
J
饺
子
粉
鹤
泉
L
拉
皮
T
土
豆
X
雪
花
粉
润
良
小
麦
粉
杭
州
16
13
12
17
3
13
18
22
X
小
米
Y
薏
米
玉
米
发
糕
玉
米
面
油
条
油
炸
糕
Z
粽
子
肉
20
15
19
12
19
21
18
中
嘌
呤
C
糙
米
D
大
米
大
米
煎
饼
大
麦
F
富
强
粉
H
花
卷
黑
米
J
粳
米
35
44
36
47
37
45
63
31
J
江
米
饺
子
粉
北
大
荒
M
面
包
去
皮
面
包
带
皮
面
粉
麻
花
馒
头
N
糯
米
48
26
50
51
26
39
27
50
Q
荞
麦
全
麦
粉
S
烧
饼
X
雪
饼
香
米
五
常
香
米
稻
花
小
麦
粉
绍
兴
Y
油
饼
34
42
27
28
34
41
25
27
Y
燕
麦
玉
米
煎
饼
59
46
第四类：调味料嘌呤含量表
下表中列出20种调味料，12种低嘌呤，可以放心吃，5种中嘌呤，要限制吃的量，3种是高嘌呤，要禁止食用。
低
嘌
呤
B
白
糖
C
陈
醋
山
西
D
大
豆
油
F
蜂
蜜
番
茄
酱
H
红
糖
耗
油
未
检
出
12
1.6
未
检
出
7
5
6
M
米
醋
S
沙
拉
酱
T
甜
面
酱
W
味
精
高
鲜
X
香
醋
镇
江
2
3
10
12
21
中
嘌
呤
D
豆
瓣
酱
H
花
生
颗
粒
J
正
阳
酱
油
海
鲜
酱
油
X
虾
酱
葱
味
77
41
28
58
45
高
嘌
呤
J
鸡
精
家
乐
鸡
精
太
太
乐
酵
母
安
琪
第五类：畜禽类及制品嘌呤含量表
下表中列出62种畜禽类及制品，8种低嘌呤，可以放心吃，26种中嘌呤，要限制吃的量，28种高嘌呤，要禁止食用。
低
嘌
呤
A
鹌
鹑
蛋
E
鹅
蛋
J
鸡
蛋
熟
N
奶
粉
牛
骨
头
汤
火
锅
前
奶
酪
7
1
1
4
4
2
N
牛
奶
S
松
花
蛋
1
1
中
嘌
呤
C
叉
烧
肉
熟
E
鹅
脑
熟
G
狗
肉
熟
H
红
肠
秋
林
火
腿
肠
双
汇
火
腿
肠
牛
肉
94
80
85
H
火
腿
罐
头
L
鹿
肉
梅
花
熟
驴
肉
熟
N
牛
骨
头
汤
火
锅
后
牛
肉
牛
肉
干
99
53
N
牛
肉
松
牛
肉
汤
牛
蹄
肉
筋
牛
蛙
腿
肉
S
烧
鸭
烧
鹅
71
70
40
92
88
89
T
兔
肉
熟
W
午
餐
肉
罐
头
Y
羊
肉
生
Z
猪
耳
朵
熟
猪
肉
猪
肉
松
94
76
Z
猪
手
熟
猪
血
40
高
嘌
呤
E
鹅
肝
鹅
肝
熟
鹅
心
熟
鹅
胗
生
鹅
胗
熟
J
鸡
肚
熟
J
鸡
肝
鸡
肉
肠
金
锣
鸡
胸
肉
鸡
心
鸡
胗
N
牛
肝
S
烧
鸡
W
乌
鸡
肉
熟
乌
鸡
肉
生
Y
鸭
肠
熟
羊
肝
熟
鸭
脑
Y
羊
肉
串
熟
鸭
胗
熟
Z
猪
肚
熟
猪
肺
猪
肥
肠
熟
猪
肾
Z
猪
肉
野
猪
舌
熟
猪
心
猪
胰
第六类：水产类嘌呤含量表
下表中列出71种水产类，5种低嘌呤，可以放心吃，28种中嘌呤，要限制吃的量，38种高嘌呤，禁止食用。
低
嘌
呤
H
海
参
鲜
干
海
参
发
后
海
蜇
丝
Y
银
鱼
燕
窝
8
18
9
23
10
中
嘌
呤
B
比
目
鱼
熟
鲍
鱼
熟
鲜
D
多
宝
鱼
鲽
鱼
熟
对
虾
鲜
大
闸
蟹
熟
70
85
G
桂
鱼
熟
H
海
螺
小
海
螺
大
鲈
鱼
河
河
豚
熟
J
金
枪
鱼
97
95
78
J
甲
鱼
金
鳟
鱼
L
罗
非
鱼
鲤
鱼
鲢
鱼
W
武
昌
鱼
M
马
哈
鱼
籽
大
鳗
鱼
S
沙
丁
鱼
鲨
鱼
翅
俄
熏
梭
鱼
鳝
鱼
82
X
河
蟹
肉
熟
Y
鱼
肉
松
银
鳕
鱼
Z
章
鱼
片
65
高
嘌
呤
B
鲍
鱼
干
鲅
鱼
烤
八
爪
鱼
C
草
鱼
蛏
子
熟
D
对
虾
干
D
刀
鱼
G
干
贝
F
凤
尾
鱼
H
毛
蚶
熟
虹
鳟
鱼
J
基
围
虾
熟
J
鲫
鱼
熟
K
烤
虾
L
龙
虾
澳
洲
龙
虾
小
海
鲈
鱼
熟
M
牡
蛎
熟
墨
鱼
黑
鱼
熟
N
泥
鳅
鱼
鲶
鱼
P
皮
皮
虾
熟
Q
青
虾
S
生
蚝
扇
贝
W
三
文
鱼
X
鲜
贝
河
蟹
黄
熟
虾
米
小
X
鳕
鱼
烤
鲟
鱼
熟
蚬
子
熟
Y
贻
贝
鱼
翅
干
鱼
干
Y
鱼
片
烤
鱿
鱼
第七类：菌藻类嘌呤含量表
下表中列出30种菌藻类，3种低嘌呤，可以放心吃，14种中嘌呤，要限制吃的量，13种高嘌呤，要禁止食用。
低
嘌
呤
J
鸡
腿
蘑
鲜
R
海
带
根
Z
榛
蘑
鲜
21
17
23
中
嘌
呤
B
白
灵
菇
鲜
白
玉
菇
鲜
C
茶
树
菇
鲜
H
猴
头
菇
鲜
滑
子
菇
鲜
熟
J
鸡
腿
蘑
干
39
56
48
53
84
68
J
金
针
菇
鲜
K
口
蘑
鲜
M
木
耳
泡
发
P
平
菇
鲜
Q
裙
带
菜
干
X
杏
鲍
菇
鲜
59
50
38
89
94
X
香
菇
鲜
Y
银
耳
干
37
高
嘌
呤
B
白
灵
菇
干
鲍
鱼
菇
干
C
紫
菜
干
茶
树
菇
干
H
花
菇
干
猴
头
菇
干
H
海
苔
滑
子
菇
干
J
金
钱
菇
干
姬
松
茸
干
M
木
耳
干
Z
榛
蘑
干
Z
竹
荪
干
第八类：速食食品嘌呤含量表
下表中列出12种速食食品，2种低嘌呤，可以放心吃，10种中嘌呤，要限制吃的量。
低
嘌
呤
饼
干
爆
米
花
11
20
中
嘌
呤
B
包
子
羊
肉
萝
卜
F
方
便
面
G
锅
巴
H
黑
芝
麻
糊
L
绿
豆
糕
S
水
饺
猪
肉
芹
菜
水
饺
猪
肉
香
菇
35
36
73
47
56
56
42
S
水
饺
三
鲜
薯
片
Y
月
饼
32
29
第九类：坚果和种子嘌呤含量表
下表中列出17种菌藻类，1种低嘌呤，是可以放心吃，16种中嘌呤是要限制吃的量。
低
嘌
呤
鲍
鱼
果
熟
16
中
嘌
呤
B
碧
根
果
熟
白
芝
麻
熟
H
核
桃
熟
花
生
熟
黑
芝
麻
熟
K
葵
花
籽
熟
开
心
果
熟
32
66
40
85
43
27
70
L
栗
子
熟
N
南
瓜
子
熟
S
松
子
熟
X
杏
仁
熟
野
杏
仁
熟
大
香
榧
熟
干
夏
威
夷
果
熟
35
61
75
32
45
37
26
Y
腰
果
熟
Z
榛
子
熟
野
生
80
76
第十类：豆及豆制品类嘌呤含量表
下表中列出18种干豆及豆制品类，9种中嘌呤，限制吃的量，9种高嘌呤，是禁止食用。能看出：豆类及豆制品都不能多吃，没有低嘌呤的。
中
嘌
呤
B
白
芸
豆
D
豆
腐
北
豆
腐
南
豆
浆
甜
熟
内
酯
豆
腐
豆
腐
渣
68
94
29
H
花
芸
豆
N
纳
豆
高
嘌
呤
C
蚕
豆
D
豆
粉
豆
皮
F
腐
竹
H
黑
豆
黄
豆
广
东
H
黄
豆
黑
龙
江
红
小
豆
最后，祝大家保持膳食平衡，适量运动，永远健康美丽！
在使用过程中如有什么宝贵建议，请留言！
参考文献：《中国食物成分表》标准版第6版第二册·。杨月欣主编，中国疾病预防控制中心营养及健康所编。
以上是周周博士教授的建议，希望能对你及家人、朋友有所帮助！
如果这篇文章能对您有所帮助，请动动您的手指，点击在看，并转发，惠及更多的人！让我们一起行动起来吧！
更多的健康科普短视频，请