豆腐是我们在日常饮食中不可缺少的一种食材，它质地细腻嫩滑，口感相当的美味，能够经受得住多种的烹饪，蒸、煮、炒皆可，而且豆腐还可以随意搭配多种的食材，蔬菜、肉类皆可，按照自己的喜好随意搭配，注意合理即可，老百姓也是非常喜欢用豆腐来做菜，毕竟对于豆腐这种口感好价值又高的食材，人们必然是抗拒不了的，不过我们也深知，豆腐虽好，但是炒制的时候，总是不容易入味，很多时候，都是外皮香，但是内里却又太淡。
想要解决这一问题，其实也不难，只要我们掌握住一些小技巧，便可以解决，俗话说“熟能生巧”，做的多了，自然也就会懂了，下面我便会将炒制豆腐，需要注意的一些小技巧详细分享给大家，这样大家便可以轻松吃上美味的豆腐，说起与豆腐能够合理搭配的食材，在素菜中，我认为木耳是最为不错的，木耳可是有着“素中之荤”的美称，对于人体有着很好的功效，尤其是将其与豆腐搭配起来做菜吃，价值更是不用说，下面我们一起学习做法。
回锅豆腐的做法：
备用食材：
豆腐克，老抽少许，白糖1茶匙，豆瓣酱1汤匙，洋葱适量，木耳适量，胡萝卜1段，葱丝少许；
制作过程：
第一步，木耳提前需要放在水中泡发，清洗干净后，沥干水分备用；
第二步，锅中添上水，待水煮开后，加上适量的盐，放入豆腐，焯烫一下，即可捞出；
第三步，焯过水的豆腐，捞出后，切成三角片，电饼铛中添上油，待油热后，放入豆腐块；
第四步，开始煎制，待豆腐块的一面被煎黄后，翻面，直至豆腐的两面都被煎至金黄，即可盛出；
第五步，炒锅中添上油，待油热后，放入豆瓣酱，小火将其炒香，炒出红油后；
第六步，放入切好的洋葱块和胡萝卜片，继续煸炒，再放入木耳，加上盐、老抽和白糖；
第七步，加上些许的水，放入煎好的豆腐，大火煮开后，转至小火，慢炖一会；
第八步，待锅中的汤汁即将被收干的时候，放入葱丝，翻炒均匀后，即可关火盛出。
烹饪小技巧：1、在炒菜的过程中，加上了白糖，是为了增加鲜味，但如果你不是很喜欢，可以选择用鸡精代替，煎豆腐的时候，用电饼铛煎或者是平底锅都可以，注意用小火慢慢煎至金黄即可，葱丝是为了起到配色的效果，如果你实在不喜欢，也可以选择不加。
2、豆腐和木耳简直就是天生的一对，许多的菜肴都是价值高，但是口感不好，或者是二者只取其一，不过这道用豆腐搭配木耳炒的菜肴，不仅是价值高，口感同样也是非常好的，吃着比肉还要香，我家孩子隔三差五的点名要，每次我做的，都能吃的光光的。
3、很多人都会发现炒的豆腐，吃起来总是不入味，其实我们在炒前，只要掌握住一点，便是在下锅前多加一步，将豆腐放在加上盐的开水中焯烫一下，可以使得豆腐膨胀入味，而且还能很好保证豆腐不破碎不粘锅，这样做后，再进行炒制，炒的豆腐一定会是嫩滑入味，又不粘锅的。
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