一、洋葱爆肥牛
食材：肥牛、洋葱、青椒、红椒、高汤、蒸鱼豉油、老抽、蚝油、现磨胡椒粉、红薯淀粉
1、洋葱切块、青椒切块、红椒切块；高汤半碗，加蒸鱼豉油三勺、老抽半勺、蚝油半勺，现磨胡椒粉适量，红薯淀粉少量，搅匀备用；
2、煮锅坐水，水开后放入肥牛；用筷子拨散，关火；搅动至肥牛基本变色捞出；炒锅坐油；小火油五成热时放入洋葱；炒出香味后加青红椒块同炒；
3、洋葱半透明时放入肥牛；翻炒均匀后加入调味汁，炒匀即可。
二、咸蛋蒸肉饼
食材：猪肉克、生咸蛋1个、葱少许、姜末少许、料酒1小勺、鲜酱油1小勺、淀粉1小勺（或燕麦片1大勺）、水1大勺
1、猪肉剁碎成肉糜；生咸蛋的蛋白蛋黄分开，葱姜切成碎末备用；
2、肉糜中加入咸蛋白、葱姜和其它调味料仔细搅拌均匀。把肉糜放入容器中表面拍平，咸蛋黄一切为二放在肉饼上，放入蒸锅，上汽后蒸约15分钟。
小贴士：
1、搅拌肉糜的时候加水可以使肉的口感更滑嫩；
2、咸蛋白的咸度很够，肉糜中就不要再加盐了。
三、微辣版水煮肉
食材：猪肉克、莴笋、圆生菜、葱、姜、蒜、干辣椒3个、花椒、黄酒、淀粉、盐、糖、郫县豆瓣酱1勺约7克、豆豉辣椒酱1勺约7克
1、瘦猪肉克，洗净后切成厚度约2毫米左右的片状；将黄酒、盐、生粉放入生肉片中调匀，腌制15分钟左右；圆生菜洗净撕成小块，莴笋去皮洗净切成片状；
2、将莴笋片过热水焯熟，捞出过冷水，然后淋干水分；将生菜叶和莴笋片放入大碗中备用；准备好葱段、姜片、蒜片，干辣椒和花椒；
3、炒锅加热，倒入适量食用油，将郫县豆瓣酱和豆豉辣椒酱放入翻炒，直至炒出红油；然后放入葱姜蒜继续翻炒；然后倒入适量清水或鲜汤，根据个人口味放入适量盐和糖调味，大火烧开；
4、待锅开后，将腌制好的肉片一片一片放入锅中烫煮至熟。然后连同肉片和汤汁一同倒入盛有生菜和莴笋的大碗中；
5、另起锅，倒入适量食用油，将干辣椒段和花椒放入锅中，辣椒炸成暗红色并翻炒出香味；将热油和辣椒段浇入肉片中，撒适量小葱花即可。
四、青椒炒蛋
食材：鸡蛋、尖椒、葱、干辣椒、肉末
1、鸡蛋打散先炒熟；爆香葱跟辣椒后炒青椒；
2、放炒熟的肉末跟酱油；倒入鸡蛋翻炒关火。
五、蒜苔肉末
食材：蒜薹一把、猪肉糜g、青椒一个、泡发的黑木耳十几朵、葱少许、郫县辣豆瓣酱一勺、糖一勺、老抽少许、生抽少许、鸡精少许
1、蒜薹、泡发的黑木耳、青椒、葱切碎备用。炒锅下油，五成热，爆葱花炒香，放猪肉糜翻炒，变白色后盛出备用。
2、再起锅放底油烧热，放郫县豆瓣酱翻炒出油，依次放青椒、蒜薹翻炒，加黑木耳翻炒，最后将炒好的肉糜放入一起翻炒，点少许老抽调色，加糖放鸡精后试味，淡的话放生抽。因为郫县豆瓣酱够咸。
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