1、让孩子爱上吃山药——蛋黄焗山药
用料铁棍山药克咸蛋黄8个玉米淀粉50克玉米油适量让孩子爱上吃山药——蛋黄焗山药的做法咸蛋黄放入烤盘刷上高度白酒，烤箱预热后上下火度7分钟（没有烤箱可以蒸熟），晾凉。将晾凉的咸蛋黄压碎成蛋黄泥，可以用料理机、擀面杖碾压、或者用水捏碎，备用。山药去皮切小段放入蒸锅蒸熟。找一个大一点的盘子，我用的烤盘，将蒸熟的山药放入，撒上玉米淀粉，抖动烤盘使其均匀。不粘锅放入油加热，倒入裹好淀粉的山药，炸至微黄表面变硬即可。捞出控油油锅倒入油加热，放入碾碎的咸蛋黄翻炒均匀。倒入山药，使其均匀的裹上咸蛋黄。装盘出锅，晾凉更好吃。完成
2、拔丝山药的做法
将山药去皮，切成滚到块（块不要太大），然后泡入凉水中10分钟换一次水，2-3次（也可泡制时间更久，泡的越久，炸出来的颜色越漂亮）
将山药放在厨房纸上吸干水分
锅烧热放入油，炸至金黄色，注意油温，控油捞出
将锅中油倒出，不用刷过，放入糖和水，大火熬糖（大泡变小泡，小泡变金黄，然后变成浅褐色的时候倒入炸好的山药）装盘
开始动筷子吃吧，可以准备一碗水
3、山药玉米排骨汤
1新鲜排骨冷水浸泡1小时去血水
2.山药去皮洗净切段后放入冷水中，玉米切小段
3排骨冷水上锅，加姜片，桂皮，料酒开煮
4.煮沸后撇去浮沫，继续炖煮20分钟
5.加入玉米段，煮30分钟
6.加入山药块，再煮30分钟
7.加入葱段后微火继续炖煮10分钟
8.撒少许盐，即可享用
4、山药木耳胡萝卜粥1.山药洗净后放入沸水中煮三分钟去皮后切成滚刀块，入清水漂洗干净。2.胡萝卜洗净切成滚刀块，彩椒切成两厘米见方的丁。3.木耳前一晚冷水泡发后去根洗净（这样泡出来的木耳肉厚味道好）。4.砂锅内放入清水，山药块，胡萝卜块，木耳，少许料酒，葱姜末用旺火烧沸。5.放入猪骨头浓汤宝改小火炖（其实用猪骨头高汤最好，俺懒得炖制，一般都是用浓汤宝代替）。6.山药，胡萝卜断生后放入彩椒丁，盐炖至山药、胡萝卜熟烂，淋上几滴香油即可。
5、肉片炒山药的用料菜椒肉片山药胡萝卜白醋料酒盐鸡精生粉肉片炒山药的做法步骤步骤1食材：肉片、山药、菜椒、胡萝卜
步骤2把山药刨皮洗净切片。(最好戴好手套，山药外面粘液碰到皮肤会痒)。再把白醋稀释在水中浸泡山药，不会氧化发黑。菜椒、胡萝卜切片。肉片切片用料酒、盐、鸡精、生粉拌匀酱好待用
步骤3坐锅热油快速煸炒肉片变色，盛出待用
步骤4坐祸热油煸香肉大蒜片
步骤5再依次倒入山药、胡萝卜、菜椒翻炒加盐稍炒，再把炒好肉片倒入翻炒加入鸡精即可装盘
6、醋溜山药
用料山药半根（粗的）蒜瓣适量酒酿辣椒（或者干辣椒）三五颗葱花随意老陈醋醋溜山药的做法准备材料，没有酒酿辣椒可以用干辣椒代替山药要选粗的，细的是用来炖汤的山药切片，蒜瓣切丁，辣椒切丁终于学会怎么切出菱形啦，先横切成两半菜刀倾斜六十度左右斜切成一个个小段小段分别切片即可！起油锅，下蒜瓣辣椒爆香，放入山药翻炒，加入生抽、陈醋、料酒（我用的泡酒酿辣椒里头的酒，够味！），快起锅时加盐、味精（我放的蔬菜精，不加味精也可以）。装盘撒葱花~≧▽≦)/~
7、蓝莓山药
蓝莓山药是饭店里最受女士欢迎的甜品，母亲很喜欢吃，不过，由女儿亲手做出来的，妈妈一定会觉得更甜蜜！用料铁棍山药2根蓝莓酱适量牛奶适量盐少许蓝莓山药的做法山药洗干净放锅里蒸熟晾凉后扒去外皮用勺子压成泥加一点点盐和适量牛奶拌匀加了牛奶的山药泥显得顺滑多了用饼干模具压出花形蓝莓酱家适量凉开水调匀均匀浇在山药泥上就可以了
8、红豆山药糕
用料糖克红豆克山药1根牛奶克红豆山药糕的做法山药蒸熟，注意山药削皮遇空气会变黑是正常现象。所以可以选择带票蒸。将熟山药碾碎，为了口感，建议加入少许纯牛奶。将煮熟煮烂的红豆放入锅里，小锅翻炒成红豆沙，红豆煮时的水分也会很快蒸发。找一个长方形容器，我用的是玉子烧小锅，先垫一层保鲜膜，然后将炒好的红豆沙倒在保鲜膜上，铺平压实。在铺好的红豆上将山药泥放上，同样平铺压实。保鲜膜整个端出，然后用小刀划成小块，摆盘即可。
9、清炒山药
用料山药一斤盐鸡精清炒山药的做法山药去皮洗净，切成0.5厘米厚的圆片，泡入凉水，防止变色烧半锅沸水，倒入泡过凉水的淮山片，待水再次烧开后煮一、二分钟捞出山药片，泡入另一盆凉水中，三五分钟后捞出。锅内下少量的清油（不要是味道重的猪油、菜油、花生油，普通的豆油调和油玉米油之类都可以），大火烧热后倒入淮山片翻炒，加入半碗水（普通饭碗），盐和鸡精调味翻拌，盖上锅盖转中火焖上一、二分钟，水快干时盛出装盘即可
10、铁棍山药肋排骨汤
铁棍山药2根
精品肋排6块
姜4片
葱半根
盐少量
蒜2瓣
八角2个
花椒5粒
料酒少量
纯净水半锅
铁棍山药肋排骨汤的做法
所有食材洗净顺好
凉水全部加入
小火熬制40分钟
11、排骨汤山药
用料排骨山药生姜葱料酒红枣枸杞盐糖
排骨山药汤的做法
排骨切断洗净，生姜切片，葱洗净整根打成结，红枣和枸杞洗净后备用；
排骨冷水下锅，加入料酒，焯水后捞出洗净沥干备用；
备清水一盆，山药去皮（记得戴手套，否则会很痒）后迅速切成滚刀块放入水中与空气隔离；
另起一锅，加入排骨，生姜，葱，红枣并倒入2.5倍水后大火煮开小火慢炖40分钟，接着加入山药和枸杞，撒入盐和糖，炖至山药熟烂即可。
12、山药汁做法
用料山药牛奶开水蜂蜜山药汁的做法山药切断儿蒸20分钟至软烂
将蒸好的山药去皮切块放入榨汁机中
加入开水、鲜奶、蜂蜜，搅拌1分钟即可
13、山药汁
山药味甘、性平，入肺、脾、肾经；不燥不腻；具有健脾补肺、益胃补肾、固肾益精、聪耳明目、助五脏、强筋骨、长志安神、延年益寿的功效。山药中所含的特殊的黏性成分由黏蛋白这种糖分和蛋白质的复合体构成。黏蛋白具有激活雄性激素的作用，因此，山药是患有前列腺增生男士的美食佳选，对中老年男性易患的前列腺增生能起到预防和治疗作用。而山药的“润皮”作用其实就是指它对润滑皮肤有好处，因此女性常食山药有助于提高皮肤的光泽度和弹性。我自己觉得，最好选用粉粉的面面的那种山药哦，蒸熟后还脆脆的那种山药适合炒菜，不适合做山药汁喝哦。
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