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吃木耳有讲究
前几天去朋友家做客，餐桌上摆了一道非常鲜美的木耳炒山药，我就随口问了一句：你们知道木耳有毒吗？
几乎所有的人都摇头，目瞪口呆，表现出异常差异的表情。
是啊，这么常见的菌菇，怎么会有毒呢？
提起木耳，相信很多人都不陌生，几乎我们每家每户都会在餐桌上经常食用，而且我们平台在之前推送的很多文章里都有介绍过木耳所拥有的强大功效，它不仅味道鲜美，营养丰富，同时还可以益气强身，活血美容，还能防治缺铁性贫血，能疏通肠胃，还能抑制高血压。
人们对木耳真可谓是百食不厌，木耳也因为它独特强大的功效和口感，赢得了“素中之荤”的美誉。
可是，就这样如此常见的食用菌，很多人都不知道新鲜的木耳是有毒的，是的，您没有看错，“新鲜”的木耳是有毒的。
这个信息，我以前也不知道，因为我们无论吃什么东西总是习惯挑选新鲜的。但我后来查阅了很多资料，证实了刚摘下来的鲜木耳的确是有毒的。
据专业资料显示：鲜木耳中含有一种对人体有害的物质，它的化学名称叫“卟啉”（读音：bǔlín）。据说这种物质，被人体食用后，经过太阳的照射，会引发植物日光性皮炎，会导致皮肤出现瘙痒、红肿、疼痛等等。说的通俗一点，就是吃了这玩意儿，会让你的皮肤遭罪。
所以，要吃木耳一定要吃“干木耳”，干木耳都是经过曝晒处理的，在曝晒处理的过程中就会分解掉其中大部分的卟啉。
那是不是买回来的干木耳，直接吃就会百分之百安全了呢？答案是否定的。
将干木耳买回家，在食用前，一定要经水浸泡，而且要浸泡三次左右，这样就会把其中含有的剩余毒素会溶于水，使水发的干木耳无毒。
为健康，常吃木耳，常吃干木耳，常吃浸泡过的干木耳。
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