黄瓜清脆爽口是不少人开胃的首选，绝大部分人都是以生食为主，蘸黄瓜、酱拌沙拉等，其实黄瓜加热后食用更有利于健康，黄瓜含有丰富的营养，包括维生素C，胡萝卜素和钾，还含有能够抑制癌细胞繁殖的成分，因此从营养学的角度来说，是十分适合大家长期食用的蔬菜之一，但是黄瓜属凉性食物成分中96%是水分，能去除体内余热，具有去热解毒的作用.
传统的中医认为凉性食品不利于血液的流通，会阻碍新陈代谢，从而引发各种疾病，因此即使是在炎热的夏季，大家要把黄瓜加热后使用不仅能保留其消肿功效，还能改变其凉性性质，避免给大家的身体带来不利健康的影响。熟吃黄瓜最好的方法是直接将黄瓜煮食，虽然在口味上略逊于炒制的，但营养价值可以得到很好的保留，而且能够缓解夏季水肿的现象，吃煮黄瓜最合适的时间是在晚饭前，一定要注意要在吃其他饭菜前使用，因为煮黄瓜具有很强的排毒作用，如果最先进入体内，就能把后来吸收的食物，脂肪，盐分等一同排出体外，坚持这种方法能起到降体重的作用，此外用黄瓜煮汤也是不错的选择。
一，适宜人群：
一般人群皆可食用，适宜以炎夏季节消暑，适合热性病人，身热口干，烦渴者食用，肥胖人群长期使用可以减脂健体，另外患有高血压，高血脂，糖尿病人癌症患者和嗜酒水肿的人都可食用，因为黄瓜具有清热利水，解毒，消肿，生津止渴，除湿，利尿，降脂，阵痛，促消化之功效，还能抗肿瘤抗衰老，防酒精中毒，降血糖减肥强体健脑安神的作用。
此外。黄瓜中所含有的纤维素能促进肠内腐败，食物排泄所含的丙醇乙醇和丙醇二酸，能够抑制糖类物质转化为脂肪，对肥胖者和高血压高血脂患者皆有利。黄瓜主治，身热烦渴，咽喉肿痛，风热，眼疾湿热，黄疸小便不利等病症二，最佳拍档：黄瓜与木耳一起搭配着吃，清脆伤口脆甜多汁，它含有胶质果酸和生物活性酶，可促进机体代谢，能够治疗晒伤雀斑和皮肤过敏，二者搭配还能清热利尿，预防便秘。三，禁忌事项：黄瓜可以生吃，但不宜过多生吃，脾胃虚弱，腹痛腹泻，肺寒咳嗽者都应少吃，因黄瓜性凉，胃寒患者食之易致，腹痛泄泻，女性朋友在月经来潮期间忌生食生冷黄瓜，寒性痛经者尤其要忌口。
四，搭配陷阱：与和黄瓜相克的食物有哪一些呢？黄瓜生吃酶不失活性，辣椒含有丰富的维生素C，每克的阿胶中含有毫克左右，维生素C是一种活性很强的还原性物质，参与体内重要的生理过程是机体新陈代谢不可缺少的物质，若二者同食，辣椒中的维生素C就容易被破坏，因而降低各自的营养价值，
另外芹菜中含有大量的维生素C，菜花中菠菜，西红柿，他们的维生素C含量都比较高。每克蔬菜中，维生素C含量大约有90毫克左右以上食物，若与黄瓜同时食用它们，其中所含的维生素C就会被分解酶分解破坏，从而降低维生素C的利用率，此外白菜，油菜，小白菜，荠菜，茄子，青蒜，苋菜，山楂等都富含维生素，C所以黄瓜不宜和这些食物配炒或同食会降低其营养成分。
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