木耳具有清肺润肺、抑制血小板凝聚，降低胆固醇等诸多益处，但是生活中常见的都是黑色的木耳，对于白玉木耳，朋友们有过了解吗？
白玉木耳是外表形态与黑木耳十分相似，但颜色为白色的一种食用菌，它是食用菌家族的新品种。
虽然白玉木耳也是木耳，但却不是常见的那种。这种木耳白色玉石一般的温润如玉，晶莹剔透。木耳少筋，肉质肥厚，质地柔软，吃起来口感脆嫩爽滑，Q弹爽口，自带清香的口感。
白玉木耳和普通的木耳比起来，所含膳食纤维是黑木耳6倍，含有人类所需20种氨基酸，更有多糖、三萜类化合物，其营养价值非常高。
没有泡发的白玉木耳是米黄色的，腹面摸起来很光滑，没有颗粒感。用清水泡开之后，整个木耳就变得洁白如玉，朵型齐整。
白玉木耳的吃法和黑木耳差不多，无论凉拌、炒菜、煲汤、涮锅，都十分美味。
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