导语：泡木耳，10个人9个错！大厨教你这1招，木耳泡发得又快又干净
嗨，我是傻姐美食，惊蛰后，天气越来越热，天一热凉拌菜就特别受欢迎，我家最爱吃凉拌木耳，清脆爽口，开胃又下饭。都知道木耳是干货，吃之前需泡发，许多人自己在家做木耳总不如饭店做得好吃，这都是泡发方法不对导致的，直接影响口感。下面就分享下泡木耳的小技巧，怎样才会泡得又快又干净呢？一起来看看吧。
关于泡木耳，每个人对自己的方法都各持己见，有人用热水，快速又灭菌，并且热水有消毒作用，可却忽略了木耳是菌类，温度过高会丢失营养成分。有人爱用冷水，尽管时间相对长了一些，却可以晚上泡发，不占用白天的时间，一觉醒来就泡好了，却忽略了浸泡过长会滋生细菌，这两种办法都是最常用的，却都不可取。
木耳在晾晒过程会有各种灰尘飘落，所以一定要洗干净，家里有亲属是做大厨的，分享了两个泡木耳的小办法，快速有用。多数人泡木耳只知道用清水，却不知道需多加一步才会泡发得又快又好。
首先取一个大碗加满温水，不是冷水也不是热水，手放进去温温的感觉正好，然后加适量盐和面粉拌均匀，多加一步指的就是加这两味料，再放入木耳。温水能促进发酵，和发面是一个道理，盐有灭菌作用，面粉能把脏东西粘下来，这个办法基本上半个小时就能泡发好，然后再洗几遍，木耳就洗得非常干净了。
其次温水加白糖浸泡法，碗中加温水，加一勺白糖拌匀，放入木耳浸泡，白糖也有发酵效果，木耳遇到白糖发得格外快，然后再洗干净即可。这两种办法都是饭馆最常用的，所以别再只会用清水了，加点白糖或盐和面粉，泡木耳干净又快速。
需注意的是，不要为了省事一次泡太多，木耳要现吃现泡，不然隔夜木耳会产生不健康物质，影响食用，这一点也是多数人疏忽的。
泡木耳别只用清水了，大厨教你如此做，时间短，木耳干净又香脆。天气越来越热，干燥的春天也特别适合吃木耳，滋补营养，大人孩子都爱吃，您喜欢吃木耳吗？泡发木耳就分享到这里了，如果您也有木耳美味新吃法和泡发小技巧，欢迎多多分享，一起互相交流学习，为家人做出更多美味美食吧。
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